-->

domenica 31 luglio 2016

Sfoglia ai formaggi e speck

ricetta torta salata formaggi

Ricetta torta salata ai formaggi e Speck

INGREDIENTI

100 g Speck
20 g Patata
60 g Gorgonzola dolce
60 g Taleggio
60 g Emmenthal
60 g Mozzarella
una spolverata Parmigiano
un rotolo Pasta sfoglia


PROCEDIMENTO

Stendere la sfoglia su una tortiera coperta di carta forno.
Foderarla con la fette di speck e con la patata precedentemente bollita e pressata.

ricetta torta salata formaggi


Coprire con i formaggi tagliati a cubetti.

ricetta torta salata formagi


Ripiegare i bordi della sfoglia verso l'interno.

Mettete in forno a 200°C per circa 20 - 25 minuti.

ricetta torta salata formaggi


Buon appetito!

mercoledì 27 luglio 2016

Gelato viennetta

ricetta viennetta


Ricetta Viennetta!


INGREDIENTI

Mezzo litro di panna da montare
120 g di zucchero
3 chiare d'uovo
1 bustina vanillina
Cioccolato fondente q.b. (noi abbiamo usato quello delle uova di Pasqua)

PROCEDIMENTO

Montare la panna e, a parte, montare le chiare d'uovo con lo zucchero e la vanillina.

ricetta viennetta


Unire i due composti mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Prendere uno stampo per plumcake e foderarlo con pellicola trasparente. Porre un primo strato di panna e versare sopra casualmente a filo la cioccolata fondente precedentemente sciolta a bagnomaria.

ricetta viennetta


Alternare un altro strato di panna a uno di cioccolato.  Terminare con lo strato di panna.
Porre in freezer per circa 12 ore.
Servire rovesciando la tortina su un piatto. Guarnire a piacere con cioccolato o se preferite con granella di nocciole .

ricetta viennetta

lunedì 25 luglio 2016

Biscotti occhio di bue vegan

ricetta occhi bue vegan


Ricetta occhi di bue vegan!


INGREDIENTI

150 g farina integrale di grano tenero
150 g farina grano duro
70 g zucchero
Pizzico di sale
Acqua 200 ml
Olio di semi di girasole 100 ml
Buccia di un limone
Marmellata di albicocche q.b.

PROCEDIMENTO

Mescolare le due farine e a giungere il sale, lo zucchero e la buccia di limone. Gradatamente unire l'emulsione di acqua  e olio di semi . Impastare fino ad ottenere un composto liscio. Formare una palla e riporre in frigo per mezz'ora.

Togliere dal frigo e stendere l'impasto con il mattarello.
Con un coppapasta ricavare dei dischi. Una metà verrà usata come base dei biscotti.

ricetta occhi bue vegan


Sull'altra metà con uno stampo piccolo ricavare i bordi da porre sopra le basi.
Mettere la marmellata.

ricetta occhi bue vegan


Infornare a 180°C per 20 - 25 minuti.

venerdì 22 luglio 2016

Polpette di carne light

ricetta polpette carne light


Ricetta polpette di carne light!


INGREDIENTI

360 g macinato di Sorana
2 coste di sedano
Mezza cipolla di Tropea
Rosmarino q.b.
1 uovo
1 patata media
15 g Parmigiano Reggiano
28 g pangrattato
Sale q.b.
Aglio 1 spicchio
Passata di pomodoro 260 g
Olio evo q.b.

PROCEDIMENTO

Lessare la patata, pelarla e schiacciarla con lo schiacciapatate (questa volta io l'ho schiacciata con la forchetta).
Grattugiare il sedano e la cipolla.

ricetta polpette carne light


Unirli in una ciotola con il macinato, la patata e l'uovo. Aggiungere il parmigiano e il rosmarino tritato. Salare.

ricetta polpette carne light


Mescolare fino ad ottenere un composto uniforme.
Aggiungere il pangrattato e mescolare nuovamente.
Formare delle piccole palline ponendole in una casseruola.


ricetta polpette carne light


Aggiungere olio evo, uno spicchio d'aglio e cuocere per una decina di minuti.  Versare la passata di pomodoro.

ricetta polpette carne light


Cuocere per circa 30 minuti aggiungendo di tanto in tanto acqua e un goccio di vino bianco per mantenere sempre la morbidezza.

Servire caldo.

Buon appetito!

martedì 19 luglio 2016

Fagiolini vegan appetitosi!

ricetta fagiolini vegan

Ricetta fagiolini vegan


INGREDIENTI

1 Kg di fagiolini
Mezza cipolla
250 ml passata pomodoro
Sale q.b.
Olio evo q.b.

PROCEDIMENTO

Pulire i fagiolini togliendo le estremità. Lavarli accuratamente.
In una casseruola versare a filo due cucchiai di olio evo e mettere ad imbiondire la cipolla tagliata finemente.

ricetta fagiolini vegan


Unire i fagiolini .

ricetta fagiolini vegan


Mescolare e cuocere con il coperchio aggiungendo acqua se i fagiolini risulteranno troppo asciutti.  Dopo circa 20 minuti aggiungere la passata di pomodoro. Mescolare e far cuocere a fuoco lento per un'oretta.  Salare verso fine della cottura.
Servire tiepido.

È un ottimo contorno. Può essere utilizzato anche come condimento per la pasta.

sabato 16 luglio 2016

Rolls di peperoni

ricetta rolls di peperoni

Ricetta vegetariana dei Bon Bon di peperoni


INGREDIENTI

1 peperone rosso
Formaggio caprino a bastoncino
Sale
Olio evo

PROCEDIMENTO

Lavare il peperone e ungere esternamente con un goccio di olio evo spalmato su tutta la superficie.
Scaldare il forno a circa 220°C . Porre il peperone sulla placca da forno precedentemente coperta con carta forno.

ricetta rolls di peperoni


Far cuocere per circa 15 minuti o comunque fino a che la pelle del peperone non apparirà leggermente colorata.
Togliere il peperone dal forno e spellarlo.

ricetta rolls di peperoni


Togliere il picciolo,  tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e togliere i semi.
Dividere il peperone in due parti.  Prendere il cilindretto di caprino e inserirlo in una delle due metà.  Avvolgere il peperone e chiuderlo. Mettere il rotolino ottenuto all'interno di una pellicola trasparente.

ricetta rolls di peperoni


Chiuderlo delicatamente stringendo un pochino. Porre in frigo per almeno tre ore. Ripetere la stessa operazione anche con la fetta di peperone rimanente.
Trascorso il tempo prendere i cilindri di peperone, togliere la velina e con un coltello affilatissimo tagliare delle fette di 2 cm circa di spessore.

ricetta rolls di peperoni


Servire con uno stecchino infilato nel Bon bon.

Sono semplicissimi da eseguire e buonissimi.

mercoledì 13 luglio 2016

Verdure ripiene vegan

ricetta verdure ripiene vegan

Ricetta verdure ripiene vegan!


INGREDIENTI

1 peperone medio
Mezza cipolla di Tropea
1 zucchina grande
2 pomodori a grappolo
4 patate
25 g di capperi
10 g prezzemolo
2 foglie basilico
Pangrattato q.b
Mezzo spicchio d'aglio
Sale q.b.
Buccia di 1 limone
Olio evo q.b.

PROCEDIMENTO

Lavare le verdure . Tagliare il peperone a metà nel senso della lunghezza. Tagliare la zucchina a metà. Togliere la polpa alla zucchina e metterla da parte.



Tagliare i pomodori a metà eliminando la parte centrale più dura. Lessare 3 patate togliendone una a metà cottura. Unire la polpa della zucchina, la mezza cipolla, i capperi,  il prezzemolo, le due patate , l'aglio, la buccia del limone, il pangrattato e le foglie di basilico all'interno di un mixer. Frullare il tutto, assaggiare e salare a piacere.
In una pirofila adagiare la verdura da farcire.

ricetta verdure ripiene vegan

ricetta verdure ripiene vegan

Tagliare a metà la patata rimasta e porre anch'essa sulla pirofila.  Disporre il composto frullato sopra le verdure,  spolverare il tutto con del pangrattato e aggiungere un filo d'olio.

ricetta verdure ripiene vegan


 Coprire con un foglio di alluminio e mettere in forno coperto per mezz'ora a 200°C.  Togliere l'alluminio e cuocere per altri 30 minuti.

Togliere dal forno e mangiare tiepido.

ricetta verdure ripiene vegan


Buon appetito!

domenica 10 luglio 2016

Torta vegan al cioccolato

Ricetta torta vegan al cioccolato!

INGREDIENTI

85 g farina grano duro
115 g farina integrale
50 g farina 00
1 bustina lievito
150 g zucchero
90 g succo d'arancia (circa una)
6 cucchiai di olio evo (circa 25 g)
1 pizzico di sale
127 g cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciare raffreddare in una ciotolina.

ricetta torta vegan cioccolato


Nel frattempo unire tutte le polveri in una ciotola capiente . Versare prima l'acqua e poi l'olio mescolando perché non di formino grumi nell'impasto. Spremere l'arancia e versare il succo ottenuto nel composto.

ricetta torta vegan cioccolato


 A questo punto unire anche il cioccolato precedentemente fuso e mescolare finché il caratteristico colore marrone non diventa omogeneo.

ricetta torta vegan cioccolato


Versate l'impasto in uno stampo precedentemente foderato con la carta forno e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

ricetta torta vegan cioccolato


Prima di sfornare fare la prova stecchino.
ricetta torta vegan cioccolato




giovedì 7 luglio 2016

Crostata vegan della nonna

ricetta crostata albicocche vegan

Ricetta crostata della nonna vegan alle albicocche


Questo dolce si chiama così perché è molto gradito a colazione da nonna Carla.
Lo dedichiamo a lei.

BACIONI NONNA!!!

INGREDIENTI

150 g farina integrale di grano tenero
150 g farina grano duro
70 g zucchero
Pizzico di sale
Acqua 200 ml
Olio di semi di girasole 100 ml
Buccia di un limone
Marmellata di albicocche ( noi ne abbiamo messa all'incirca un vasetto da 320g)

PROCEDIMENTO

Mescolare le due farine e aggiungere il sale, lo zucchero e la buccia di limone. Gradatamente unire l'emulsione di acqua  e olio di semi . Impastare fino ad ottenere un composto liscio. Formare una palla e riporre in frigo per mezz'ora.

Togliere dal frigo e stendere l'impasto con il mattarello. Ricoprire una teglia di 24 cm di diametro ricoperta di carta forno. Bucherellare e infornare a 180°C per 15 minuti.

ricetta crostata albicocche vegan


Far uscire dal forno e aggiungerci la marmellata ed eventuali decorazioni in pasta frolla.

ricetta crostata albicocche vegan


Far cuocere per circa mezz'ora o fino a doratura.

ricetta crostata albicocche vegan


Buona colazione!

lunedì 4 luglio 2016

Dorayaki vegani. Famosi dolcetti di Doraemon


ricetta dorayaki vegan doraemon

Ricetta Dorayaki vegan come quelli di Doraemon!



INGREDIENTI

40 g Zucchero di canna
100 g Farina 00
1 bustina vanillina
150 g latte d'avena
1 cucchiaino di lievito in polvere

PROCEDIMENTO

Mettere in una ciotola lo zucchero,  la farina, la bustina di vanillina e il lievito.
Aggiungere il latte d'avena  e mescolare il tutto fino ad ottenere un composto liscio,  privo di grumi.

ricetta dorayaki vegan doraemon


Scaldare una piastra antiaderente e versare il composto un cucchiaio alla volta formando tanti piccoli cerchi.
Quando iniziano a formarsi delle bolle sulla superficie dei dolcetti girare per far cuocere dall'altro lato.

ricetta dorayaki vegan doraemon


Togliere dal fuoco quando diventano dorate.

ricetta dorayaki vegan doraemon


Sono squisite con la marmellata e anche con la nocciolata vegan preparata da noi.

ricetta dorayaki vegan doraemon

venerdì 1 luglio 2016

Spaetzle vegan. Leggerissimi.

ricetta spaetzle vegan

Ricetta Spaetzle vegan e light!


INGREDIENTI x 2 persone

100 g spinaci
125 g farina
100 g acqua
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Lavare accuratamente gli spinaci.
Lessarli tuffandoli  nell'acqua bollente per circa 1  minuto.
Frullarli nel mixer e unirli alla farina.

ricetta spaetzle vegan

ricetta spaetzle vegan


Mescolare e aggiungere gradatamente l'acqua e un pizzico di sale.

ricetta spaetzle vegan


Otterrete un composto piuttosto molle. Non vi preoccupate, si rassoderà lasciandolo in frigo per almeno mezz'ora.
Con un cucchiaino formare delle piccolissime palline,

ricetta spaetzle vegan

Gettarle quindi nell'acqua bollente salata cuocendole fino a che non verranno a galla.
Togliere dal fuoco e servire.

Noi li abbiamo conditi con sugo di pomodorini ciliegini.

Buon appetito!