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sabato 28 maggio 2016

fiori di zucca fritti

ricetta fiori zucca fritti

Ricetta fiori di zucca fritti!

INGREDIENTI:
una decina di fiori di zucca
1 uovo
2g lievito di birra
36g birra
153g latte
160g farina 00
sale q.b.
500ml olio di semi di girasole

PREPARAZIONE:
Sbattere l'uovo con un pizzico di sale. Far sciogliere a parte il lievito in 10g di latte circa mescolandolo. Aggiungere la farina all'uovo gradatamente alternandola con il latte rimanente. Aggiungere il lievito precedentemente sciolto e la birra continuando a mescolare.
Più densa sarà la pastella, più consistente sarà la panatura.

ricetta fiori zucca fritti


Lasciar riposare, coperto con la pellicola, per un'oretta.

A parte lavare i fiori di zucca, privarli del gambo e del pistillo.

ricetta fiori zucca frittiricetta fiori zucca frittiricetta fiori zucca fritti


Riporli quindi su un canovaccio per farli asciugare.

Scaldare l'olio di girasole in una pentola e procedere con la frittura. La temperatura dell'olio sarà ideale quando immergendo uno stuzzicadenti saliranno delle bollicine in superficie.
Immergere quindi i fiori di zucca nella pastella, ricoprendoli per bene, e poi tuffarli nell'olio bollente.

ricetta fiori zucca frittiricetta fiori zucca fritti

Saranno pronti quando raggiungeranno la doratura da entrambi i lati.
Trasferirli su un vassoio ricoperto di carta assorbente, asciugarli. Procedere ininterrottamente fino alla cottura di tutti i fiori.
Poco prima di servirli salarli, altrimenti perderanno la loro fragranza.

Buon appetito!

mercoledì 25 maggio 2016

Topping di cacao

Ricetta topping di cacao

INGREDIENTI:

80 g cacao amaro
1 cucchiaio limone
220 g circa di acqua
70 g zucchero canna

PROCEDIMENTO:

Mescolare gli ingredienti secchi fino a far scomparire i grumi di cacao.
Aggiungere l'acqua a filo fino ad ottenere una consistenza vellutata.
Cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti continuando a mescolare.
Spegnere e lasciare raffreddare.

topping di cioccolato

topping di cioccolato


Questa salsa dolce può essere utilizzata per arricchire gelati, panna cotta,  waffle e dolci in genere.

domenica 22 maggio 2016

Moscardini lessi

ricetta moscardini lessi

Ricetta moscardini lessi light

Il polipo ha una discreta quantità di ferro.
Per questo noi lo usiamo spesso come "integratore" naturale di questo elemento. Ovviamente per aumentare l'assorbimento di questo metallo lo abbiniamo al succo di limone che lo rende più biodisponibile.


INGREDIENTI:

600 g moscardini
Sedano 3 coste
Aceto
Olio evo
Limone
Sale


PROCEDIMENTO:

Pulire e lavare i moscardini. Questa operazione, insieme alla frollatura,  la faccio fare al mio pescivendolo.

ricetta moscardini lessi


Mettere a bollire un pentolone d'acqua e aggiungervi un pezzetto di sedano e un goccio di aceto .
Prendere i moscardini e tenendoli per la testa, immergerli in acqua bollente estraendoli  per tre volte .
I tentacoli in questo modo si arricceranno.

ricetta moscardini lessiricetta moscardini lessiricetta moscardini lessi


Farli cuocere per una decina di minuti.
Per verificare la cottura fare la prova stecchino inserendolo all'altezza della zona di congiunzione tra testa-tentacoli.

ricetta moscardini lessi
ricetta moscardini lessi



A parte lavare e tagliare a rondelle le coste di sedano rimaste.
Tagliare a listerelle il polipo e unirlo al sedano.

ricetta moscardini lessi
ricetta moscardini lessi



Salare,  aggiungere olio evo, mescolare e, appena prima di servire, spremere il succo di limone.

Buon appetito!

giovedì 19 maggio 2016

Lasagne di verdure - piatto vegetariano

ricetta lasagne vegetariane

Ricetta lasagne vegetariane!


INGREDIENTI:

350 g pomodori ciliegini
1 Kg asparagine verdi
250 g piselli
1/2 cipolla stellata
1 spicchio d'aglio
52 g burro
45 g farina 00
600 ml latte
50 g parmigiano grattugiato
lasagna fresca q.b.
acqua q.b.
sale q.b.
olio evo q.b.

PROCEDIMENTO:

Cuocere i pomodori con un goccio d'olio evo, uno spicchio d'aglio e pochissima acqua per circa 15 minuti.

ricetta lasagne vegetariane


Durante la cottura pressarli leggermente con la punta di un cucchiaio in modo che sprigionino un po' del loro succo. Aggiungere sale.
Pulire e lavare bene le asparagine eliminando la parte di gambo in eccesso (quella piu' dura).Tenerne da parte una decina.  In una casseruola far imbiondire la mezza cipolla per poi aggiungervi i rimanenti asparagi tagliati a pezzi.  Far cuocere per circa 15 minuti aggiungendovi acqua se diventano troppo asciutti. Salare.
Mettere a cuocere i piselli per circa 15 minuti aggiungendovi il sale alla fine.
Procedere con la preparazione della besciamella: far sciogliere lentamente il burro e aggiungervi poi la farina tutta in una volta. Mescolare il composto velocemente e iniziare a versare a filo il latte. E' consigliabile mescolare continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Far cuocere fino a che la besciamella non raggiungerà la consistenza desiderata.

ricetta lasagne vegetariane


Prima di spegnere salare.
Procedere ora con la composizione della lasagna: prendere una pirofila e stendere uno strato leggero di besciamella. Aggiungere la pasta e mettere sopra un po' di asparagi, un po' di pomodorini e un po' di piselli.

ricetta lasagne vegetariane

Mettere la besciamella e il parmigiano.

ricetta lasagne vegetariane


Procedere così fino alla fine degli ingredienti. Terminare con gli asparagi crudi tenuti da parte, disposti l'uno accanto all'altro, aggiungere la besciamella e il parmigiano.

ricette lasagne vegetariane



ricetta lasagne vegetariane


Infornare a 200°C per circa 10 minuti coperto con foglio di alluminio. Cuocere per altri 20 minuti senza foglio di alluminio e comunque fino a doratura.

ricetta lasagne vegetariane


Buon appetito!!!!

martedì 17 maggio 2016

Pane vegetariano semplice

ricetta pane semplice

Ricetta pane vegetariano semplice alle olive


INGREDIENTI

125 g farina grano tenero
125 g semola di grano duro + q.b. per lo spolvero
238 g acqua tiepida
1/2 cucchiaino di miele
50 g olive denocciolate
7 g lievito fresco
6 g sale fino

PROCEDIMENTO

Mescolare le due farine.

ricetta pane semplice


Far sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e aggiungere l'emulsione alle farine.

ricetta pane semplice


Unire il miele .
Mescolare con una forchetta, aggiungere le olive denocciolate precedentemente tagliate con il coltello e il sale.
Mescolare ancora . Il composto risulterà appiccicoso. Spolverare la superficie con la farina di semola di grano duro.  Coprire il contenitore con la pellicola e metterlo a riposare per un'ora e mezza.

ricetta pane semplice


Al termine del tempo d'attesa prendere l'impasto e versarlo su una placca da forno abbondantemente infarinata. Il composto deve essere posizionato senza essere capovolto.

ricetta pane semplice

ricetta pane semplice

ricetta pane semplice

Dividerlo in filoni o panini

ricetta pane semplice




Cuocere a 240°C per circa 30 minuti e comunque fino a doratura.

ricetta pane semplice

ricetta pane semplice


È molto buono e semplice da produrre.


domenica 15 maggio 2016

Fagioli e salsiccia . Sapori dal Messico

ricetta fagioli salsiccia patate

Fagioli e salsiccia.  Ricetta messiliana (messicana/italiana)

INGREDIENTI:

250 g salsiccia luganega
230 g fagioli borlotti precotti
1 patata media
1 spicchio d'aglio
Sale q.b.
Olio evo q.b.
250 ml passata pomodoro
Aromi (rosmarino origano etc.)
Mezzo peperone corno
Vino bianco q.b.

PROCEDIMENTO:

Pelare la patata, lavarla e tagliarla a cubetti non troppo piccoli.
Aprire la confezione di fagioli e lavarli sotto acqua corrente aiutandosi con uno scolapasta.
Porli su una casseruola con i cubetti di patata aggiungendovi dell'olio evo, gli aromi e uno spicchio d'aglio.


fagioli rosmarino



fagioli e patate

Far cuocere per circa 5 minuti e aggiungervi poi la salsiccia e il mezzo peperone tagliato a listerelle.



Mescolare il tutto e far cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere poi la passata di pomodoro. Coprire e cuocere per altri 15 minuti irrorando con un po' d'acqua , se troppo asciutto. Sfumare con del vino bianco lasciandolo evaporare. Spegnere il fuoco.
ricetta fagioli salsiccia patate


Il piatto è servito!

venerdì 13 maggio 2016

Pane vegan integrale

ricetta pane vegan integrale

Ricetta pane vegan integrale!


INGREDIENTI:

155 g semola di grano duro + q.b. per lo spolvero
149 g farina di grano tenero integrale
6 g lievito fresco (cubetto)
285 g acqua tiepida
7 g sale

PROCEDIMENTO:

Mescolare le due farine.
Far sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e aggiungere l'emulsione alle farine.
Mescolare con una forchetta, aggiungere il sale.
ricetta pane vegan integrale




Mescolare ancora . Il composto risulterà appiccicoso.

ricetta pane vegan integrale


Spolverare la superficie con la farina di semola di grano duro.

ricetta pane vegan integrale


Coprire il contenitore con la pellicola e metterlo a riposare per un'ora e mezza.




Al termine del tempo d'attesa prendere l'impasto e versarlo su una placca da forno abbondantemente infarinata. Il composto deve essere posizionato senza essere capovolto.

ricetta pane vegan integrale

ricetta pane vegan integrale



Dividerlo in filoni o panini

ricetta pane vegan integrale


Cuocere a 240°C per circa 25 minuti e comunque fino a doratura.

ricetta pane vegan integrale


Con pochi passaggi semplici e ingredienti sani ecco un pane meraviglioso!

giovedì 12 maggio 2016

Finger food crema di robiola e peperone


finger food peperone formaggio

Finger food crema di robiola e peperone con erba cipollina


INGREDIENTI

Peperone dolce rosso corno
Erba cipollina 3-4 steli
Robiola 80 g
olio evo q.b.

PROCEDIMENTO

Lavare il peperone e cospargerlo,  massaggiandolo,  con olio evo.  Disporre su una teglia coperta da carta forno . Infornare a 220°C per circa 20 minuti.

peperone al forno


Spellarlo, aprirlo e togliervi i semi che si trovano al suo interno.
Tagliarlo infine a listerelle.
Mescolare la robiola all'erba cipollina precedentemente lavata e tagliata finemente.

ricetta erba cipollina

Tenere l'estremità degli steli come guarnizione.
Disporre le listerelle di peperone sul fondo di un bicchierino da finger food

finger food peperone formaggio


e aggiungervi la crema di robiola e di erba cipollina.  Guarnire quindi con gli steli precedentemente tenuti da parte.

È un antipasto dal gusto delicato e semplice da eseguire.