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lunedì 30 gennaio 2017

Risotto ai carciofi vegan light

Ricetta risotto ai carciofi vegan light!

ricetta risotto carciofi vegan


INGREDIENTI x 2 persone

4 carciofi di medie dimensioni
140g riso integrale
1 spicchio aglio
olio evo q.b.
sale q.b.
limone q.b.

PROCEDIMENTO

ricetta risotto carciofi vegan


Pulire i carciofi privandoli delle foglie esterne più dure e tagliare il gambo e la punta.

ricetta risotto carciofi vegan

ricetta risotto carciofi vegan


Mettere da parte le foglie più tenere. Pelare il gambo e tagliarlo a listerelle. Aprire il carciofo a metà, eliminare l'eventuale barba e tagliarlo quindi a spicchi sottili.

ricetta risotto carciofi vegan


In una casseruola mettere un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Aggiungervi i carciofi tagliati e una spruzzata di limone. Aggiustare di sale e farli cuocere per una ventina di minuti circa.

ricetta risotto carciofi vegan


In una pentola a parte immergere le foglie di carciofo precedentemente tenute da parte e unendovi un quarto di cipolla.

ricetta risotto carciofi vegan


Far bollire per circa un quarto d'ora. Eliminare quindi la verdura e cuocervi il riso per il tempo indicato sulla confezione.

5 minuti prima della fine della cottura scolare il riso, aggiungerlo al fondo di carciofi e cuocere per il tempo rimanente.

Buon appetito!

mercoledì 25 gennaio 2017

Calamari fritti

Ricetta calamari fritti!

ricetta calamari fritti


INGREDIENTI

1kg calamari freschi
olio di girasole q.b
farina 00 q.b.
Sale q.b.
Limone

PROCEDIMENTO

Acquistare i calamari facendoli pulire dal vostro pescivendolo di fiducia.
Vanno tolti, la bocca, gli occhi, l'interno e la pelle che ricopre il mollusco.

ricetta calamari fritti


Tagliare il pesce ad anelli di circa di circa un centimetro.

ricetta calamari fritti

ricetta calamari fritti

Sciacquare quindi sotto l'acqua corrente.

ricetta calamari fritti


Mettere a scaldare l'olio e, quando è bollente , immergervi gli anelli precedentemente infarinati.

ricetta calamari fritti

ricetta calamari fritti


Far cuocere coperto per circa 7 minuti fino a che il pesce inizia a scoppiettare o comunque fino a doratura.

Con una schiumarola togliere gli anello e riporli su carta assorbente.

ricetta calamari fritti


Servire caldi aggiungendovi sale e succo di limone a piacere.




venerdì 20 gennaio 2017

Cappe sante alla veneziana

Ricetta cappe sante alla veneziana!


ricetta cappe sante veneziana


INGREDIENTI

7 cappe sante
3 fili di erba cipollina
1 spicchio d'aglio
Olio evo q.b.
Limone q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.


PROCEDIMENTO

Aprire le cappe sante,  lavarle sotto un getto di acqua corrente, staccare il mollusco dalla conchiglia e togliere polmoni e intestino .

ricetta cappe sante veneziana

ricetta cappe sante veneziana



Riporre i molluschi sulle conchiglie mettere un filo d'olio,  un pizzico di sale e pepe, l'erba cipollina precedentemente tritata e l'aglio tritato finemente.

ricetta cappe sante veneziana

ricetta cappe sante veneziana


Cuocere in forno tradizionale a 220°C per circa 20 minuti.

Aggiungere il succo di limine 3 minuti prima della fine della cottura.

Servire calde!

ricetta cappe sante veneziana



domenica 15 gennaio 2017

Torta di arance vegan light

Ricetta torta vegan light di arance!

ricetta torta arance vegan


INGREDIENTI

150g farina integrale
150g semola di grano duro
45g olio
1 arancia (succo+polpa+buccia)
1 limone (succo)
100g acqua
70g zucchero di canna
1 bustina lievito
1 pizzico sale

PROCEDIMENTO

Mescolare le due farine e il sale in una ciotola capiente. Preparare l'arancia grattugiando la buccia, spremendo il succo e mettendo da parte la polpa.

ricetta torta arance vegan

Versare quindi il tutto al centro delle polveri.

ricetta torta arance vegan


Mescolare e aggiungere gradatamente l'acqua e l'olio. Unire infine il succo del limone, il lievito e lo zucchero.

ricetta torta arance vegan

ricetta torta arance vegan



Versare quindi l'impasto in una tortiera e infornare in forno preriscaldato a 200°C per circa 35-40 minuti o comunque fino a doratura.

ricetta torta arance vegan

ricetta torta arance vegan






martedì 10 gennaio 2017

Torta vegan light alle carote, mandorle e agrumi senza lattosio

Ricetta torta vegan light con carote, mandorle e agrumi senza lattosio!

torta vegan carote mandorle


INGREDIENTI

2 uova ( nella versione vegana sostituire ogni uovo con un cucchiaio in più di fecola di patate)
140g zucchero canna
150g di carote c.a.
60g farina integrale
40g semola di grano duro
80g + 1 cucchiaio fecola di patate
90g mandorle
succo di 1/arancia
buccia grattugiata di due limoni o di 1 arancia.
1 bustina lievito

PROCEDIMENTO

Tritare finemente le mandorle insieme alle carote e allo zucchero. Montare in una terrina a parte le uova con la buccia grattugiata dell'agrume fino ad ottenere un composto spumoso. Versare quindi il trito appena preparato. Aggiungere gradatamente la farina, la fecola e il lievito. Amalgamare infine con il succo dell'arancia. Nel caso si segua la versione vegana probabilmente sarà necessaria una dose maggiore di liquido (ulteriore succo di agrume o olio a seconda delle preferenze).

Versare quindi il composto in una tortiera e porre in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.

torta light carote mandorle


Ecco pronta la nostra torta, pronta per essere decorata, ottima come colazione ma anche come fine pasto!

torta light carote mandorle


giovedì 5 gennaio 2017

Pesto di broccoli vegan e light

Ricetta pesto di broccoli vegan e light!

ricetta pesto broccoli vegan


INGREDIENTI

1 broccolo
Mezzo spicchio aglio
2 cucchiai olio evo
4 cucchiai acqua
Sale grosso q.b.

PROCEDIMENTO

Lavare il broccolo, togliere il gambo e separare le infiorescenze.

ricetta pesto broccoli vegan


Metterle a cuocere in acqua bollente per cinque minuti. Nel frattempo preparare una ciotola con dentro ghiaccio e acqua fredda. Al termine della cottura immergervi il broccolo (questo serve a preservare il colore verde).
Lasciarlo a bagno per un paio di minuti.

ricetta pesto broccoli vegan


Frullarlo poi insieme all'aglio, al sale grosso, all'olio e all'acqua.

ricetta pesto broccoli vegan


Otterrete una crema piuttosto densa ottima per condire la pasta.

ricetta pesto broccoli vegan