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venerdì 30 settembre 2016

Frittata vegetariana light

Ricetta frittata vegetariana light!

frittata vegetariana light


INGREDIENTI

2 uova
Mezza zucchina
2 manciate di spinaci freschi
Mezza cipolla di Tropea
Mezza carota
4 pomodorini ciliegini
Un filo di olio evo
Sale
Vino bianco q.b.
Acqua q.b.

PROCEDIMENTO

Lavare e tagliare le verdure a pezzettini.

frittata vegetariana light


 In una casseruola aggiungere un filo di olio evo e le verdure. Aggiungere un po' d'acqua e far cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere del vino bianco e il sale e continuare la cottura per altri 5 minuti.
A parte sbattere le uova con il sale.

frittata vegetariana light

Unirle alle verdure coprendo il tutto con un coperchio.

frittata vegetariana light


Cuocete per circa 10 minuti.
Servire calda o fredda.

frittata vegetariana light


Buon appetito!



lunedì 26 settembre 2016

Sugo con le costine di maiale

ricetta sugo costine

Ricetta sugo di costine di maiale!

INGREDIENTI

3 costine di maiale
1 costa di sedano
Mezza cipolla bianca
150 ml di passata di pomodoro
Uno spicchio d'aglio
Rosmarino q.b.
Sale q.b.
Olio evo q.b.
Vino bianco


PROCEDIMENTO

In una padella scaldare un filo di olio evo con uno spicchio d'aglio e rosolarvi le costine precedentemente tagliate a metà nel senso della larghezza.
Aggiungere il rosmarino tritato e la passata di pomodoro.  Controllare durante la cottura che il sugo non si asciughi troppo eventualmente aggiungere dell'acqua e una spruzzata di vino bianco.
Mantenere il sugo sempre bello morbido.
Cuocere per circa 50 minuti.

Utile per condire pasta sia corta che lunga, dipende dai gusti.

È una libidine!!!

giovedì 22 settembre 2016

Hamburger di spada e gamberi

Ricetta hamburger light di pesce spada e gamberi!

hamburger pesce light

INGREDIENTI

250 g pesce spada
300 g gamberi
1 cipolla
1 patata
1 costa sedano
Prezzemolo q.b.
Pan grattato
Olio evo
Succo di limone q.b.

PROCEDIMENTO

hamburger pesce light


Lavare e lessare la patata in acqua bollente. Togliere la pelle e passarla in uno schiacciapatate,  salare e mettere da parte.


hamburger pesce light

Lavare e tagliare a listerelle le verdure rimanenti  .

hamburger pesce light


Pulire il pesce spada togliendo lisca centrale e pelle. Tagliarlo a cubetti piccoli.
Pulire i gamberi togliendo i carapaci e l'intestino.  Tagliarli anch'essi a cubetti.
Mescolare il pesce spada e i gamberi, salare e aggiungere olio e succo di limone.

hamburger pesce light


Quindi pressare il composto ottenuto fino a formare dei dischi.
Noi per accontentare l'intera famiglia abbiamo composto un mega hamburger con il pesce e la patata.

hamburger pesce light

 Poi ne abbiamo assemblati altri 4 con pesce e verdure.

hamburger pesce light


Formati gli hamburger passarli nel pangrattato e riporlo sulla bistecchiera ben calda.

hamburger pesce light


 Bagnarli con un filo d'olio. Far cuocere per circa 15 minuti girandola un paio di volte.
Servire a piacere caldi o freddi aggiungendo un goccio di succo di limone.

Buon appetito!


domenica 18 settembre 2016

Crema vegan di fagioli cannellini al rosmarino con cipolla agrodolce

ricetta crema vegan fagioli

Ricetta crema vegana di fagioli cannellini con cipolla in agrodolce!

Ricetta tratta dal libro "Apericena"

INGREDIENTI

100 g fagioli cannellini
30 g cipolla
30 g carota
30 g sedano
Mezza foglia di alloro
20 ml olio evo
150 g cipolla di Tropea
200 ml aceto di vino
30 g zucchero di canna
Sale e pepe q.b.
2 rametti rosmarino

PROCEDIMENTO

Mettere in ammollo i fagioli cannellini per 12 ore.
Scolarli e farli lessare, mettenoli in una pentola di acqua fredda con cipolla, carota,  sedano e mezza foglia di alloro.
Cuocere a fiamma bassa per circa un'ora,  o finché non saranno morbidi. Salate solo a fine cottura.
Affettare le cipolle di Tropea e metterle sul fuoco in un pentolino con l'aceto,  un pizzico di sale e lo zucchero.

ricetta crema vegan fagioli


Quando giungerà a ebollizione, spegnere la fiamma e colare il brodo di cottura.

ricetta crema vegan fagioli


Quando i fagioli saranno cotti, scolarli e frullati con l'olio, aggiungere un trito di rosmarino(circa mezzo rametto sfogliato), aggiustare di sale e pepe e,  se necessario, diluire con un po' d'acqua di cottura.

ricetta crema vegan fagioli


Disporre nei bicchierini monoporzione un poco di cipolla,


ricetta crema vegan fagioli


completare con la crema di cannellini, guarnire con un ciuffo di rosmarino e un goccio di olio evo  crudo.



mercoledì 14 settembre 2016

Cous cous vegano

Ricetta cous cous vegan light!

ricetta cous cous vegano


INGREDIENTI
(× 2 persone)

110 g cous cous
1 peperone rosso
Mezza zucchina
1 patata piccola
Mezza cipolla di Tropea
1 peperoncino fresco
1 spicchio d'aglio
Sale
Olio evo

PROCEDIMENTO
Lavare e tagliare a tocchetti le verdure (pelare prima la patata). In una casseruola versare un filo d'olio, aggiungere uno spicchio d'aglio e accendere il fuoco. Dopo un paio di minuti aggiungervi le verdure precedentemente tagliate e far cuocere fino a doratura aggiungendo, se necessario, un po' d'acqua.
Preparare il cous cous sgranandolo con un filo d'olio. Scaldare 4 mestoli di acqua. Raggiunta l'ebollizione salare e spegnere il fuoco. A giungere l'acqua al cous cous e far riposare per 5 minuti con un coperchio.



Unire il cous cous alle verdure e mescolare bene.

ricetta cous cous vegano


Il piatto è pronto.

Buon appetito!

sabato 10 settembre 2016

Tortini vegan caramello e cioccolato

ricetta tortini vegan caramello cioccolato

Ricetta tortini vegani al caramello e cioccolato!

INGREDIENTI per circa 6 tortine:

Pasta frolla al cioccolato
100 g farina integrale grano tenero
30 g farina di semola grano duro
6 cucchiaini cacao in polvere
24 g zucchero di canna
42 g olio evo
33 g acqua

Salsa al caramello
105 g zucchero di canna
125 g latte vegetale
1 cucchiaino sale

Salsa al cioccolato
75 g cioccolato fondente
60 ml latte vegetale
30 ml acqua

PROCEDIMENTO

Per prima cosa preparare la frolla mescolando le polveri ai liquidi e impastando il tutto per almeno 5 minuti. Porre quindi il composto in frigo per 30 minuti dopo averlo avvolto in una velina.

ricetta tortini vegan caramello cioccolato


Versare quindi lo zucchero in un tegamino freddo e farlo sciogliere a fuoco medio fino a che non si è sciolto del tutto.

ricetta tortini vegan caramello cioccolato


Mi raccomando, non mescolatelo mai con il cucchiaio ma inclinate la pentola. Nel frattempo mettere a scaldare il latte. Una volta che lo zucchero si è sciolto, toglierlo dai fornelli e aggiungere gradatamente il latte appena scaldato, facendo attenzione a non scottarsi, e il sale.

ricetta tortini vegan caramello cioccolato


Se in seguito a questo passaggio si dovessero formare dei grumi basta mettere il caramello a scaldare nuovamente a fuoco basso fino a che non si ottiene il risultato desiderato.


ricetta tortini vegan caramello cioccolato


Fare sciogliere il cioccolato a bagnomaria e aggiungervi il latte. Fare quindi raffreddare.

ricetta tortini vegan caramelo cioccolato


Stendere ora la frolla non troppo sottile avendo prima l'accortezza di infarinare il ripiano di lavoro. Sagomarla quindi per poi adagiarla nelle formine.

ricetta tortini vega caramello cioccolato


Bucherellare la base con una forchetta e infornare per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 180°.
Una volta prelevate dal forno e averle fatte raffreddare alternare un primo strato di salsa al caramello

ricetta tortini vegan caramello cioccolato

con un secondo di salsa al cioccolato.

ricetta tortini vegan caramello cioccolato

Riporle quindi in frigo in attesa di servirle.

Buonissime e super golose perfette sia come dessert sia come colazione!





martedì 6 settembre 2016

Torta vegan integrale al cioccolato superlight!

torta vegan integrale cioccolato

Ricetta torta vegana integrale al 100% al cioccolato leggerissima!

INGREDIENTI:
230 g farina integrale
30 g cioccolato fondente
25 g olio evo
160 g zucchero di canna
250 g acqua
una bustina lievito
una bustina vanillina

PROCEDIMENTO

Riscaldare il forno a 180° preferibilmente in funzione ventilato.

Emulsionare quindi con le fruste l'olio e l'acqua fino a che non si forma una leggera schiumetta.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Unire ai liquidi la farina setacciata, lo zucchero, il lievito, la vanillina e il cioccolato fuso mescolando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

torta vegan integrale cioccolato

Foderare uno stampo con la carta forno e versarvi infine il composto.
Infornare il dolce per circa 30 minuti verificando la cottura con la famosa prova stecchino.
Attenzione: non aprite il forno prima che sia trascorsa la mezz'ora perché se no rischierete di far sgonfiare il vostro dolce!

torta vegan integrale cioccolato


Ottimo sia come sana colazione (ha superato a pieni voti la prova inzuppo) che come dessert!

P.S. la quantità di cacao è contenuta ovviamente per limitare le calorie. Per ottenere un risultato più "cioccolatoso" non esitate ad aggiungervene ancora!! :)





sabato 3 settembre 2016

Peperonata a modo nostro.

ricetta peperonata light

Ricetta peperonata light


INGREDIENTI

400 g melanzane
300 g peperoni
560 g pomodori oblunghi
500 g cipolle bianche
230 g passata di pomodoro
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Acqua q.b.
Curcuma q .b.
Pepe
Basilico 2 foglie

PROCEDIMENTO
Lavare e tagliare le verdure.
Porle in una pentola capiente e aggiungere un goccio di olio evo.

ricetta peperonata light


Far cuocere per circa 40 minuti aggiungendo eventualmente un po' d'acqua se troppo asciutto.

ricetta peperonata light


Passati i 40 minuti aggiungere un goccio di vino bianco. Lasciar sfumare, aggiungere la curcuma, 2 foglioline di basilico e spegnere.

Noi lo preferiamo freddo.