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lunedì 31 ottobre 2016

Tre ricette in una

Che dire? Questa volta abbiamo fatto una grande confusione.
Con l'intento di produrre una discreta quantità di gnocchi alla romana vegan ci è venuta fuori una colata di semolino mai vista!

Ci siamo perse d'animo?
Ma certo che no. Ora cercheremo di spiegarvi  come procedere per produrre, una porzione per due di gnocchi vegan, una porzione per due di gnocchi alla romana con mozzarella e piselli e un rotolo di semolino, mozzarella, zucchine e pan grattato. Le dosi totali ci sono, bisogna solo suddividere gli ingredienti in maniera opportuna.


INGREDIENTI

250 ml passata pomodoro
250 g semolino
800 g acqua + 50 ml da aggiungere alla passata
2 cucchiai olio evo
Sale
25 g cipolla di Tropea
150 g piselli surgelati
Vino bianco q.b.
30 g pane raffermo
Rosmarino un ciuffetto
2 cucchiaini di prezzemolo tritato surgelato
1 spicchio d'aglio
Sedano a ciuffetti
1 zucchina
30 g Parmigiano Reggiano grattugiato

PROCEDIMENTO

Mettere a bollire l'acqua con il sedano facendo cuocere per 5 - 10 minuti.




Tagliare finemente la cipolla, aggiungerci un filo di olio evo e i piselli. Salare e far cuocere per circa 15  minuti aggiungendo una spruzzata di vino bianco a metà cottura.
A parte versare della salsa di pomodoro aggiungendo dell'acqua e far cuocere per una decina di minuti, salando prima di spegnere il fuoco.
Versare a pioggia il semolino nell'acqua bollente, dopo aver rimosso il sedano, e aggiungere 2 cucchiai d'olio evo.  Procedere con la cottura a fuoco medio per circa 15 - 20 minuti mescolando in continuazione. A metà cottura circa aggiungere sale e una spruzzata di vino bianco.
Togliere il semolino dal fuoco e versarlo in un ripiano precedentemente inumidito.

ricetta semolino vegan light


Lasciarlo raffreddare.

ricetta semolino vegan light


Tagliarlo della forma desiderata.
Tagliare il pane raffermo a fettine e versarvi un'emulsione di acqua, sale e olio evo (se non avete problemi di linea metteteci l'olio puro è più buono).

emulsione olio acqua



Accendere il grill del forno e far tostare fino a doratura. Sminuzzate il pane e mescolare al rosmarino e all'aglio precedentemente tagliati a pezzettini.

ricetta gnocchi alla romana


Aggiungere anche il prezzemolo tritato.

ricetta gnocchi alla romana


Mettere da parte.
GNOCCHI ALLA ROMANA VEGAN
Riporre 8 fettine di semolino in una casseruola unta con olio evo.

ricetta gnocchi romana vegan
ricetta gnocchi romana vegan

Versare la passata di pomodoro, e i piselli.

ricetta gnocchi romana vegan


Spolverare con il pane precedentemente grigliato al forno e mescolato con gli aromi.

ricetta gnocchi romana vegan


Infornare a 180°C per circa 20 minuti

ricetta gnocchi romana vegan


GNOCCHI ALLA ROMANA A MODO NOSTRO

Utilizzare 8 dischetti di semola e porli su una pirofila imburrata.

Versare una piccolissima quantità di passata di pomodoro, una spolverata di piselli,  100 g di.mozzarella e circa 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato.

ricetta gnocchi alla romana


Porre in forno e cuocere a 180°C  per 20-25 minuti.

ricetta gnocchi alla romana

ricetta gnocchi alla romana



ROTOLO DI SEMOLINO ALLE ZUCCHINE

Recuperare il semolino rimasto e formare una base rettangolare su un foglio di carta forno. Disporvi sopra un velo di salsa di pomodoro, i 25 g di mozzarella rimasta, la zucchina precedentemente grigliata e tagliata a pezzetti e il pane raffermo sminuzzato e tostato con aromi.

ricetta rotolo semolino zucchine

ricetta rotolo sempolino zucchine


Servendosi della carta forno arrotolare il tutto, chiudere e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.

ricetta rotolo semolino zucchine


Toglierlo dal frigo e tagliare a rondelle spesse di circa 2 cm.

ricetta rotolo semolino zucchine


Disporre in una pirofila unta d'olio e infornare a 180°C.

ricetta rotolo semolino zucchine


Buon appetito!





mercoledì 26 ottobre 2016

Gingerbread man di Halloween vegani

Ricetta omini Pan di Zenzero vegani di Halloween!

ricetta halloween gingerbread vegani


INGREDIENTI x 20 biscotti c.a

2 cucchiaini di malto d'orzo
5g bicarbonato
100g semola di grano duro
100g farina integrale
70g zucchero canna
2 cucchiaini di zenzero
1 cucchiaino di cannella
33g acqua
33g olio
15g limone
pizzico di sale
cioccolato fondente q.b.

PREPARAZIONE

Mescolare le polveri in una ciotola.

ricetta halloween gingerbread vegan


Aggiungere il malto e cominciare ad amalgamare gli ingredienti. Aggiungere quindi l'acqua, l'olio e il limone e mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.

ricetta halloween gingerbread vegan


Scaldare il forno a 180°. Nel frattempo porre la pasta tra due fogli di carta forno e stenderla con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 2 mm.

ricetta halloween gingerbread vegan


Ora è il momento di sbizzarrirsi con le formine che più vi piacciono. Essendo il tema Halloween abbiamo scelto di usare gli stampi per omini, ossetti e cani.

ricetta halloween gingerbread vegan


Farli cuocere quindi in forno per 10 minuti circa.

ricetta halloween gingerbread vegan


Mentre i nostri simpatici biscotti sono al caldo, sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.

ricetta halloween gingerbread vegan


Man mano che gli omini verranno sfornati decorarli a piacere con la sac a poche.

In mezz'ora circa il cioccolato dovrebbe essersi raffreddato e solidificato e quindi i biscotti possono essere riposti, in un contenitore, senza aver paura di rovinare i loro "costumi".

ricetta halloween gingerbread vegan

ricetta halloween gingerbread vegan

ricetta halloween gingerbread vegan




Buon Halloween!

ricetta halloween gingerbread vegan

lunedì 24 ottobre 2016

Tanti auguri Micky!!

Auguri Micky!


Oggi è il compleanno di Micky, non solo co-fondatrice del nostro blog ma soprattutto persona speciale e insostituibile per chi le sta attorno. Dedico a lei questa torta super goduriosa con pistacchio, cremino fondente e biscotto. Una sorpresa più che meritata!!

Tanti auguri Micky, ti voglio bene!

Pippi


sabato 22 ottobre 2016

Focaccia alle olive - Senza grassi

Ricetta focaccia alle olive 0 grassi!!!

ricetta focaccia senza grassi


INGREDIENTI

150 g  farina di grano duro
150 g farina integrale di grano tenero
5 g sale
5 g lievito
50 g olive denocciolate
Acqua q.b.

PROCEDIMENTO

Mescolare le due farine, in una ciotola, e aggiungervi il lievito disciolto in un po' d'acqua tiepida. Iniziare a mescolare e aggiungere sale e acqua fino ad ottenere un impasto morbido e appiccicoso.

ricetta focaccia senza grassi


Coprire con la pellicola e lasciar lievitare per un'ora circa.
Versare poi l'impasto in una pirofila cercando di non capovolgerlo.

ricetta focaccia senza grassi

ricetta focaccia senza grassi


Aggiungere le olive denocciolate spingendole in profondità.

ricetta focaccia senza grassi


Coprire e far lievitare per un'altra mezz'ora.
Scaldare il forno a 250°C.
Porre in forno e cuocere a 250°C per 5 minuti e per altri 15 minuti a 220°C.

Sfornare e assaggiare.

ricetta focaccia senza grassi


Mai vista focaccia così priva di grassi!!!

Dura anche un paio di giorni.


sabato 15 ottobre 2016

Pomodori secchi speziati sott'olio

Ricetta pomodori secchi speziati!

ricetta pomodori secchi


INGREDIENTI

pomodori secchi 
Foglie menta
Origano
Aglio
Basilico
Capperi
Peroncini freschi piccante
Sale
Olio evo
Olio di semi di girasole
Aceto

Vasetti per conservare cibi

Non abbiamo volutamente scritto le quantità di ingredienti. In realtà noi abbiamo utilizzato circa un chilo di pomodori secchi arrivando a produrre circa 12 vasetti di prodotto conservato.

ricetta pomodori secchi


PROCEDIMENTO
Porre i pomodori secchi in una pentola capiente colma d'acqua.  Aggiungervi dell'aceto (mezzo bicchiere)  e accendere il fuoco.

ricetta pomodori secchi


Mescolare di tanto in tanto.
Quando l'acqua raggiunge il bollore spegnere il fuoco e rimestare fino a che i pomodori si saranno completamente reidratati. 
Toglierli dalla pentola e sciacquare bene sotto acqua corrente.
Asciugarli con cura con un panno di carta assorbente.

ricetta pomodori secchi


A parte tagliare l'aglio a fettine sottilissime, lavare le foglie di menta e le foglie di basilico.

ricetta pomodori secchi


Sminuzzarle finemente.
Lavare i peperoni, aprirli togliendo i semi e tagliarli a rondelle.
Riporre sul fondo del primo contenitore i pomodorini, coprirli con 2 o 3 fettine di aglio, alcune rondelle di peperoncino, foglie di menta o basilico, origano e capperi.
Salare e continuare a comporre gli strati alternando gli ingredienti.
Riempire lasciando circa 1 cm di spazio libero e riempire con un po' di olio evo e olio di girasole.

ricetta pomodori secchi


Mettere in frigo i vasetti fino al giorno dopo. 
Dopo una giornata di riposo, rabboccare i vasi con l'olio,  chiudere bene e riporlo in un pentolone con acqua.
Procedere alla sterilizzazione facendoli bollire per circa 30 minuti.
Lasciare i vasetti all'interno dell'acqua fino a raffreddamento.

ricetta pomodori secchi


Controllare l'avvenuto sotto vuoto e riporre i vasetti al buio. 
La durata è di circa 3 mesi.

N.B.: i vasetti vanno sterilizzati prima dell'uso lavandoli e facendoli bollire per circa 20 minuti.

ricetta pomodori secchi


Se non avviene il sotto vuoto è necessario ripetere la bollitura.


Ci vuole un po' di tempo ma ne vale davvero la pena perché sono squisitissimi!  

domenica 9 ottobre 2016

Cookies americani vegani light

Ricetta cookies vegan light

ricetta cookies vegan

INGREDIENTI per circa 20 biscotti:

130g farina di grano duro
130g farina integrale
1 pizzico sale
2 cucchiaini lievito
115g zucchero di canna
120g acqua
30g olio
60g cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

Scaldare il forno a 180°.
Per prima cosa tagliare a scaglie il cioccolato. Riporre in una ciotola le farine, il sale e lo zucchero. Versare quindi il lievito.

ricetta cookies vegan


Aggiungere l'olio e successivamente l'acqua, amalgamando a mano a mano l'impasto.

ricetta cookies vegan


Formare ora delle palline e riporle abbastanza distanziate l'una dall'altra (tendono ad espandersi) su  una teglia ricoperta da carta forno.

ricetta cookies vegan


Prima di infornarle appiattirle leggermente pressandole con la mano. Fate cuocere i cookies per circa 12 minuti in forno ventilato.

ricetta cookies vegan


Dopo qualche minuto saranno già pronti per essere gustati!
Buon appetito!