Carnevale a Venezia

Venezia, città magnifica che con il suo Carnevale si tinge di mille colori.
Piazze gremite di strana gente, vestita di epoche lontane e vicine.
Atmosfera goliardica e leggera, in un pomeriggio di fine febbraio. Frotte di bimbi gioiosi che si rincorrono travestiti per i campielli.
C'è spazio per tutti, anche per chi, apparentemente, non vuole dare spettacolo ma si accontenta di portare con sé solo la maschera che indossa ogni giorno, nei momenti quotidiani della sua vita.

Radicchio di Treviso tardivo all'aceto

Ricetta radicchio di Treviso tardivo all'aceto!

INGREDIENTI

500 g radicchio di Treviso
Acqua q.b
Aceto q.b.
Sale q.b.
Olio evo q.b.


PROCEDIMENTO

Lavare accuratamente il radicchio ed eliminare una parte del gambo tagliandolo in senso longitudinale.

Sezionarlo in spicchi.

Nel frattempo portare ad ebollizione in un pentolino acqua e aceto in proporzione 1:1. Raggiunta la temperatura tuffare il radicchio e farlo cuocere per circa 3 minuti.

Scolarlo in un piatto e irrorarlo con olio, aceto e sale. Per aromatizzare il piatto si può aggiungere nell'acqua di cottura una foglia di alloro.

Tartufini vegani

Ricetta tartufini vegan!

INGREDIENTI

130 g prugne secche denocciolate
77 g cioccolato fondente
26 g cacao amaro in polvere + a.b. per lo spolvero
13 g olio semi girasole
1 pizzico sale
18 g zucchero a velo
1 pizzico cannella


PROCEDIMENTO

Mettere le prugne, il cacao, il cioccolato ridotto in scaglie, lo zucchero a velo, il sale,  l'olio e la cannella nel boccale del mixer.

Frullare i tutto fino ad ottenere un composto pastoso e omogeneo.

Formare delle palline con il composto e passarle nel cacao in polvere.

Gustare.

Cioccolatini al caffè

Ricetta cioccolatini al caffè!

INGREDIENTI

1 cucchiaino caffè solubile
21 g panna da montare
1 cucchiaino e mezzo zucchero al velo
51 g cioccolato

Con questa ricetta avevamo creato, insieme ad altre, una confezione regalo costituita da 4 varietà di cioccolatini. La dose della ricetta è sufficiente per fare 3 cioccolatini.

PROCEDIMENTO

Scaldare in un tegamino la panna senza raggiungere il bollore.

Spegnere il fuoco e
scioglierci caffè e zucchero.

Lasciare raffreddare.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e versare anch'esso nella panna.

Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Colare quindi il tutto in stampini di silicone.

Dopo appena un'ora i nostri cioccolatini saranno pronti per essere gustati!

Cannelloni di melanzane vegan

Ricetta cannelloni vegani di melanzana super light!!

INGREDIENTI:

1 melanzana
200 ml passata di pomodoro
Pesto di broccoli
Sale q.b.
1 fetta pane raffermo
Olio evo q.b.


PROCEDIMENTO:

Fare tostare, nel grill del forno, il pane raffermo tagliato a fette e unto leggermente con olio evo.

Tagliare la melanzana a fette sottili e cuocerla sulla piastra.

Preparare il pesto di broccoli seguendo questa nostra ricetta.

Cuocere a parte la passata di pomodoro aggiungendovi del sale a fine cottura.

In una pirofila stendere uno strato di passata e riporre via via le fette di melanzana riempite con il pesto di broccolo.

Arrotolare le fette come se fossero dei cannelloni. Procedere fino all'esaurimento della melanzana.

Sopra ai cannelloni stendere il pesto rimasto, la passata di pomodoro e il pane tostato e sbriciolato.

Riporre in forno a 180°C per circa 15 minuti.

Buon appetito!

Risotto ai carciofi vegan light

Ricetta risotto ai carciofi vegan light!

INGREDIENTI x 2 persone

4 carciofi di medie dimensioni
140g riso integrale
1 spicchio aglio
olio evo q.b.
sale q.b.
limone q.b.

PROCEDIMENTO

Pulire i carciofi privandoli delle foglie esterne più dure e tagliare il gambo e la punta.

Mettere da parte le foglie più tenere. Pelare il gambo e tagliarlo a listerelle. Aprire il carciofo a metà, eliminare l'eventuale barba e tagliarlo quindi a spicchi sottili.

In una casseruola mettere un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Aggiungervi i carciofi tagliati e una spruzzata di limone. Aggiustare di sale e farli cuocere per una ventina di minuti circa.

In una pentola a parte immergere le foglie di carciofo precedentemente tenute da parte e unendovi un quarto di cipolla.

Far bollire per circa un quarto d'ora. Eliminare quindi la verdura e cuocervi il riso per il tempo indicato sulla confezione.

5 minuti prima della fine della cottura scolare il riso, aggiungerlo al fondo di carciofi e cuocere per il tempo rimanente.

Buon appetito!

Calamari fritti

Ricetta calamari fritti!

INGREDIENTI

1kg calamari freschi
olio di girasole q.b
farina 00 q.b.
Sale q.b.
Limone

PROCEDIMENTO

Acquistare i calamari facendoli pulire dal vostro pescivendolo di fiducia.
Vanno tolti, la bocca, gli occhi, l'interno e la pelle che ricopre il mollusco.

Tagliare il pesce ad anelli di circa di circa un centimetro.

Sciacquare quindi sotto l'acqua corrente.

Mettere a scaldare l'olio e, quando è bollente , immergervi gli anelli precedentemente infarinati.

Far cuocere coperto per circa 7 minuti fino a che il pesce inizia a scoppiettare o comunque fino a doratura.

Con una schiumarola togliere gli anello e riporli su carta assorbente.

Servire caldi aggiungendovi sale e succo di limone a piacere.