Spaghetti al nero di seppia

Ricetta spaghetti al nero di seppia

INGREDIENTI
Pasta 500 g
Seppia 500 g
Cipolla metà
Aglio 1 spicchio
Alloro 1 foglia
Sedano mezza costa
Passata pomodoro 100 g
Vino bianco q.b.
Sale q.b.
Limone q.b.
Peperoncino q.b.
Olio evo q.b.


PROCEDIMENTO

Pulire la seppia togliendo la pelle, gli occhi e la bocca.

Togliere il sacchetto contenente il nero di seppia e metterlo da parte.
Tagliare il pesce a listerelle sottili e unirlo alla cipolla e al sedano precedentemente frullati e soffritti. Aggiungere una foglia di alloro e lasciarla per circa 5 minuti (altrimenti il condimento diventa amaro).

Far cuocere per 5 minuti aggiungendo poi una spruzzata di succo di limone e la passata di pomodoro.

Durante la cottura sfumare con vino bianco. Cuocere per circa 25 minuti.
7-8 minuti prima della fine della cottura spremere la sacca del nero nel sugo, aggiungere il sale, un pizzico di peperoncino e ultimare la cottura.

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Pasta with squid ink

INGREDIENTS
 Pasta 500 g
Sepia 500 g
Half onion
Garlic 1 clove
Laurel 1 leaf
Celery half a coast
Tomato tomatoes 100 g
White wine q.b.
Salt to taste.
Lemon q.b.
Chilli pepper q.b.
Oil evo q.b.

METHOD
Clean the sepia by removing the skin, the eyes and the mouth. Remove the bag containing cuttlefish black and set aside. Cut the fish into thin strips and add it to the onion and celery previously shredded and pressed. Add a laurel leaf and leave for about 5 minutes (otherwise the seasoning becomes bitter). Cook for 5 minutes then add a splash of lemon juice and tomato paste. When cooking, blend with white wine. Cook for about 25 minutes. 7-8 minutes before the end of the cooking squeeze the black sack into the sauce, add the salt, a pinch of chili and finish the cooking.

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Polpettone tonno e olive vegan

Polpettone tonno e olive light senza uova!

INGREDIENTI

Tonno 4 scatolette da 80 g
Patata 310 g
Pangrattato 50 g
Olive denocciolate 35 g
Vino bianco q.b.
Sale q.b.
Limone succo q.b.
Acqua mezzo bicchiere

PROCEDIMENTO

Scolare il tonno e versarlo in una terrina. A parte lessare le patate già pelate e tagliate.
Unirle al tonno dopo averle passate con il passaverdure.
Grattugiare il pane raffermo e aggiungerlo al composto. Tagliare le olive a rondelle e unirle agi altri ingredienti.  Salare.

Formare un rotolo e avvolgerlo all'interno della carta forno chiudendolo come una caramella.
Cuocere per circa 20 minuti a 200°C  aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua.  Togliere il polpettone dalla carta forno, aggiungere del vino bianco e cuocere per altri 20-25 minuti.

Far intiepidire. Servire con una spruzzata di limone.

Tuna loaf  no egg light recipe!

INGREDIENTS 


Tuna 4 80 g cartons 
Potato 310 g 
Breadcrumbs 50 g 
Dehydrated Olives 35 g 
White wine q.b. 
Salt to taste. 
Lemon juice q.b. 
Half a glass of water 

METHOD

Drain the tuna and pour it into a bowl.

Apart boil the potatoes already peeled and cut.
Unite them with the tuna after having passed them with the masher.

Grate the stale bread and add it to the mixture.
Cut the olives into washers and add other ingredients. Salt.

Form a roll and wrap it in the oven paper by closing it as a candy.
Cook for about 20 minutes at 200 ° C and add half a glass of water.
Remove the meatloaf from the oven paper, add white wine and cook for another 20-25 minutes.
Make it cool.

Serve with a splash of lemon.

Linguine alle vongole veraci

Ricetta linguine light alle vongole veraci!

INGREDIENTI

Vongole veraci 1 kg
Aglio 1 spicchio
Olio evo 2 cucchiai
Linguine 450 g
Limone 1
Prezzemolo un ciuffo
Sale grosso una manciata
Sale fino q.b.

PROCEDIMENTO


Mettere in ammollo le vongole per circa 30 minuti in poca acqua con una manciata di sale grosso. Sciacquare poi energicamente le vongole cambiando l'acqua per 4 - 5 volte.

In un tegame porre uno spicchio d'aglio e due cucchiai d'olio.

Accendere il fuoco e quando l'olio sarà caldo aggiungere le vongole.

Far cuocere a fuoco vivo fino a che i frutti di mare non si schiuderanno. Aggiungere in cottura il succo di limone e un goccio di vino bianco.

Via via che i molluschi si schiudono toglierli dal fuoco riponendoli in un contenitore separato.

Sgusciare metà vongole e unirle al sugo di cottura rimasto.

A parte far scaldare l'acqua per la cottura della pasta.  Salare e tuffarvi le linguine.
A cottura ultimata della pasta unirla ai molluschi sgusciati. Mescolare bene, aggiungere il prezzemolo, precedentemente lavato e sminuzzato.
Servire guarnendo i piatti con le vongole intere tenute da parte.

"Linguine" pasta with clams light recipe

INGREDIENTS

Clams 1 kg
Garlic 1 clove
Oil evo 2 spoons
Linguine 450 g
Lemon 1
Parsley a clump
Cooking salt a handful
Table salt to taste

METHOD

Soak the clams for about 30 minutes in a little water with a handful of large salt. Then vigorously rinse the clams by changing the water for 4-5 times.

Put a clove of garlic and two tablespoons of oil in a pan. Turn on the fire and when the oil is hot add the clams.
Cook on a live fire until the seafood will unravel.
Add lemon juice and a drop of white wine during the baking.

As the mollusks unlock, remove them from the fire by placing them in a separate container. Peel half clams and add them to the remaining cooking sauce.

Apart warm water for cooking pasta. Put the "linguine" in the salted water.
After finishing the dough, combine it with shelled molluscs.
Stir well, add the parsley, previously washed and crushed.

Garnish the plates with the whole clams kept aside.

Polipo con patate

Ricetta polipo con patate light!!!

INGREDIENTI

800 g polipi
500 g patate
Olio evo q.b.
Sale



PROCEDIMENTO

Seguire questa ricetta per la preparazione dei polipi.

Lessare a parte le patate precedentemente lavate.
Sbucciarle e tagliarle a dadini.

Riporre i polipi, precedentemente tagliati, in una ciotola e aggiungere le patate a tocchetti.

Aggiungere sale e olio evo.
Mescolare bene.
Far riposare per 3-4 ore in frigorifero.
Togliere dal frigo circa mezz'ora prima di servire.
A piacere aggiungere del prezzemolo.

È un modo particolare per gustare questi buonissimi molluschi. Le patate conferiscono un gusto e una consistenza unici nel loro genere.

Buon appetito!

Calamari fritti

Ricetta calamari fritti!

INGREDIENTI

1kg calamari freschi
olio di girasole q.b
farina 00 q.b.
Sale q.b.
Limone

PROCEDIMENTO

Acquistare i calamari facendoli pulire dal vostro pescivendolo di fiducia.
Vanno tolti, la bocca, gli occhi, l'interno e la pelle che ricopre il mollusco.

Tagliare il pesce ad anelli di circa di circa un centimetro.

Sciacquare quindi sotto l'acqua corrente.

Mettere a scaldare l'olio e, quando è bollente , immergervi gli anelli precedentemente infarinati.

Far cuocere coperto per circa 7 minuti fino a che il pesce inizia a scoppiettare o comunque fino a doratura.

Con una schiumarola togliere gli anello e riporli su carta assorbente.

Servire caldi aggiungendovi sale e succo di limone a piacere.

Cappe sante alla veneziana

Ricetta cappe sante alla veneziana!

INGREDIENTI

7 cappe sante
3 fili di erba cipollina
1 spicchio d'aglio
Olio evo q.b.
Limone q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.


PROCEDIMENTO

Aprire le cappe sante,  lavarle sotto un getto di acqua corrente, staccare il mollusco dalla conchiglia e togliere polmoni e intestino .

Riporre i molluschi sulle conchiglie mettere un filo d'olio,  un pizzico di sale e pepe, l'erba cipollina precedentemente tritata e l'aglio tritato finemente.

Cuocere in forno tradizionale a 220°C per circa 20 minuti.

Aggiungere il succo di limine 3 minuti prima della fine della cottura.

Servire calde!

Code di scampi ai ferri

Ricetta code di scampi ai ferri light!!

INGREDIENTI

500g code di scampi
sale q.b.
olio evo
limone q.b
pepe a piacere
prezzemolo (per guarnire)

PROCEDIMENTO

Pulire le code di scampi: togliere il carapace facendo un'incisione sul dorso con le forbici e prelevare quindi l'intestino.

Sciacquare gli scampi sotto l'acqua corrente, ungerli con un'emulsione di olio, pepe, sale e limone e adagiarli su una bistecchiera antiaderente.
Cuocere per circa 7-8 minuti girandoli a metà cottura.
Servirli con un filo d'olio e una spolverata di prezzemolo.

Alici - Preparazione - Semplicissimo

Le alici a casa nostra vengono consumate almeno una volta alla settimana.
È un pesce azzurro, ricco di omega 3, di vitamine  e di numerosi altri elementi preziosi per la nostra salute.
Si prestano ad essere preparate nei modi più disparati.
Noi spesso le acquistiamo in grandi quantità, le puliamo e le riponiamo in freezer, pronte per essere utilizzate al momento giusto.

Ora mostreremo passo passo la loro preparazione.

INGREDIENTI

1 kg alici

PROCEDIMENTO

Togliere parte anteriore e intestini facendo leva con il pollice della mano sotto alla testa. Tirando si staccano testa e intestino.

Aprire la pancia del pesce, togliere la lisca e la piccola pinna posta sul dorso.

Lavare le alici e riporle su uno scolapasta ad asciugarsi.

Tamponare il pesce con un foglio di carta assorbente.

Mettere i filetti ottenuti su un foglio di pellicola o su un sacchettino per conservare gli alimenti.
Chiudere il tutto e riporlo in freezer.

Quando deciderete di utilizzarle, togliete le alici dal freezer alcune ore prima e mettetele in frigorifero.
Procedere poi con la cottura desiderata.

Hamburger di spada e gamberi

Ricetta hamburger light di pesce spada e gamberi!

INGREDIENTI

250 g pesce spada
300 g gamberi
1 cipolla
1 patata
1 costa sedano
Prezzemolo q.b.
Pan grattato
Olio evo
Succo di limone q.b.

PROCEDIMENTO

Lavare e lessare la patata in acqua bollente. Togliere la pelle e passarla in uno schiacciapatate,  salare e mettere da parte.

Lavare e tagliare a listerelle le verdure rimanenti  .

Pulire il pesce spada togliendo lisca centrale e pelle. Tagliarlo a cubetti piccoli.
Pulire i gamberi togliendo i carapaci e l'intestino.  Tagliarli anch'essi a cubetti.
Mescolare il pesce spada e i gamberi, salare e aggiungere olio e succo di limone.

Quindi pressare il composto ottenuto fino a formare dei dischi.
Noi per accontentare l'intera famiglia abbiamo composto un mega hamburger con il pesce e la patata.

 Poi ne abbiamo assemblati altri 4 con pesce e verdure.

Formati gli hamburger passarli nel pangrattato e riporlo sulla bistecchiera ben calda.

 Bagnarli con un filo d'olio. Far cuocere per circa 15 minuti girandola un paio di volte.
Servire a piacere caldi o freddi aggiungendo un goccio di succo di limone.

Buon appetito!