Sorbetto all'anguria super light

Ricetta sorbetto all'anguria super light!

INGREDIENTI

Anguria polpa 400 g
Limone 2 cucchiai
Zucchero di canna 30 g
Acqua 2 cucchiai
Menta q.b.

PROCEDIMENTO

Togliere la buccia e i semi dall'anguria.

Sciacquare e tritare  con il frullatore ad immersione.  Eliminare una parte del liquido.

A parte sciogliere lo zucchero in due cucchiai d'acqua e far raffreddare.

Unire la polpa dell'anguria tritata con lo sciroppo di zucchero. Aggiungere il succo di.limone e mescolare bene. Riporre il tutto in freezer.
Una volta solidificato riprendere il composto e sminuzzarlo.  Ripetere l'operazione per almeno 4 - 5 volte (ovvero ogni volta che la polpa si indurira').

Servire con due foglioline di menta come decorazione.

Super light watermelon sorbet recipe!

INGREDIENTS

Watermelon pulp 400 g
Lemon 2 tablespoons
Cane Sugar 30 g
Water 2 tablespoons
Mint q.b.

METHOD

Remove the peel and seeds from watermelon.
Rinse and chop with the immersion mixer. Eliminate a portion of the liquid. Aside melt the sugar into two tablespoons of water and cool.
Combine the chopped minced pulp with sugar syrup. Add the lemon juice and mix well. Place it all in a freezer.
Once solidified, resume the compound and smudge it. Repeat the operation for at least 4 to 5 times (that is whenever the pulp gets harder).

Serve with two mint leaves as decoration.

Hummus alla Pimiki

Ricetta Hummus alla Pimiki vegan e light|

INGREDIENTI

150 g ceci secchi
80 g acqua
20 g olio evo
8 g prezzemolo surgelato
2 peperoncini secchi
Succo di un limone
Sale q.b.
1 spicchio d'aglio

PROCEDIMENTO

Mettere in ammollo i ceci almeno 12 ore prima.
Cuocerli in acqua bollente per circa 1 ora.
Scolare e lasciar raffreddare.
Nel mixer mettere i ceci, l'aglio,  il succo di limone,  2 peperoncini, prezzemolo, sale, olio evo e una parte dell'acqua. Iniziare a frullare e aggiungere via via la parte rimanente dell'acqua.

Il composto ottenuto deve essere pastoso e non liquido.

Può essere utilizzato per farcire focacce,  panini, club sandwich e altre preparazioni salate.

È davvero gustoso.

Hummus recipe!

INGREDIENTS

150 g dried chickpeas
80 g water
20 g oil evo
8 g frozen parsley
2 dried chillies
Juice of a lemon
Salt to taste.
1 clove of garlic

METHOD

Soak the chickpeas at least 12 hours before. Cook them in boiling water for about 1 hour. Drain and let it cool.
In the mixer put chickpeas, garlic, lemon juice, 2 chili peppers, parsley, salt, evo oil and a portion of the water. Start rolling and then add the remaining water.

The compound obtained must be pasty and non-liquid. It can be used to make buns, sandwiches, sandwich clubs and other salty preparations. It's really tasty.

Peperoni al forno all'aceto balsamico

Ricetta peperoni al forno all'aceto balsamico light!

INGREDIENTI

4 peperoni
Olio evo q.b.
Sale q.b.
1 cucchiaio di aceto balsamico

PROCEDIMENTO

Lavare accuratamente i peperoni e ungere la superficie degli ortaggi con olio evo.

Porre in forno a 220°C fino a che la pelle dei peperoni non inizierà a sollevarsi.
Facendo attenzione a non scottarsi togliere la pelle, il torsolo e i semi (praticando un taglio longotudinale).

Tagliare quindi a listerelle.

Riporre infine i peperoni in un contenitore, irrorare con olio evo, aceto balsamico e salare.

Buon appetito!

Pan brioche vegan light

Ricetta pan brioche vegan light!

INGREDIENTI

250 g farina grano duro
7 g lievito di birra fresco
40 g zucchero di canna
Buccia di un limone
125 g burro di mele (trovate la ricetta qui)
177 g latte d'avena

PROCEDIMENTO

Sciogliere il lievito nel latte.
Mescolare insieme  gli ingredienti .

Impastare per circa 10 minuti.
Lasciar lievitare il panetto elastico ottenuto, per circa 2 ore. Riprendere l'impasto e posizionarlo in uno stampo da plumcake. Farlo quindi lievitare per altre 3 ore. Finita la lievitazione spennellare la superficie del pane con olio evo subito prima di metterlo in forno e cuocerlo a 180°C fino a doratura (circa 20 minuti).

Brioche bread vegan light recipe

INGREDIENTS

250 g flour durum wheat
7 g fresh yeast
40 g brown sugar
Peel of one lemon
125 g apple butter (you can find the recipe here)
177 g oat milk

METHOD

Dissolve the yeast in the milk. Mix ingredients together.


Knead for about 10 minutes. Let  the elastic dough obtained rest for about 2 hours. Take the dough and place it in a loaf pan. Let it rest for another three hours. After the leavening brush the surface of the bread with olive oil immediately before putting it in the oven and bake at 180 ° C until golden brown (about 20 minutes).

Burro di mele - Ricetta vegan

Ricetta burro di mele vegan !

INGREDIENTI

4 mele Morgenduft
1 cucchiaino di cannella
32 g acqua


PROCEDIMENTO

Sbucciare e tagliare le mele a cubetti.

Riporle in una casseruola, aggiungere acqua e cannella e portare a bollore.
Coprire e abbassare il fuoco facendo cuocere per circa un'ora.

Riporre il burro bollente all'interno dei vasetti, far raffreddare e riporre in frigo.

Con questa dose a noi è venuto soltanto un vasetto che abbiamo conservato in frigorifero e consumato in una settimana.

Può essere utilizzato come sostituto del burro nei dolci o come semplice marmellata.

Pesto di broccoli vegan e light

Ricetta pesto di broccoli vegan e light!

INGREDIENTI

1 broccolo
Mezzo spicchio aglio
2 cucchiai olio evo
4 cucchiai acqua
Sale grosso q.b.

PROCEDIMENTO

Lavare il broccolo, togliere il gambo e separare le infiorescenze.

Metterle a cuocere in acqua bollente per cinque minuti. Nel frattempo preparare una ciotola con dentro ghiaccio e acqua fredda. Al termine della cottura immergervi il broccolo (questo serve a preservare il colore verde).
Lasciarlo a bagno per un paio di minuti.

Frullarlo poi insieme all'aglio, al sale grosso, all'olio e all'acqua.

Otterrete una crema piuttosto densa ottima per condire la pasta.

Alici - Preparazione - Semplicissimo

Le alici a casa nostra vengono consumate almeno una volta alla settimana.
È un pesce azzurro, ricco di omega 3, di vitamine  e di numerosi altri elementi preziosi per la nostra salute.
Si prestano ad essere preparate nei modi più disparati.
Noi spesso le acquistiamo in grandi quantità, le puliamo e le riponiamo in freezer, pronte per essere utilizzate al momento giusto.

Ora mostreremo passo passo la loro preparazione.

INGREDIENTI

1 kg alici

PROCEDIMENTO

Togliere parte anteriore e intestini facendo leva con il pollice della mano sotto alla testa. Tirando si staccano testa e intestino.

Aprire la pancia del pesce, togliere la lisca e la piccola pinna posta sul dorso.

Lavare le alici e riporle su uno scolapasta ad asciugarsi.

Tamponare il pesce con un foglio di carta assorbente.

Mettere i filetti ottenuti su un foglio di pellicola o su un sacchettino per conservare gli alimenti.
Chiudere il tutto e riporlo in freezer.

Quando deciderete di utilizzarle, togliete le alici dal freezer alcune ore prima e mettetele in frigorifero.
Procedere poi con la cottura desiderata.

Mela take away

Ricetta mela take away!

Se come noi siete amanti delle mele ma non sapete come portarvele in giro già pronte senza che si ossidino questo post fa per voi.

Il procedimento per ovviare a questo problema è molto semplice.

INGREDIENTI

Mela
Limone
Acqua

PROCEDIMENTO

Lavare accuratamente la mela con l'acqua corrente. Sezionarla a metà e eliminare il torsolo. Tagliarla quindi a cubetti e riporla in un contenitore a chiusura ermetica. In una ciotolina creare un'emulsione di limone e acqua e versarla infine a filo sul frutto. Chiudere il contenitore e agitarlo in modo tale da distribuire equamente il limone che assicura un mantenimento ottimale della nostra mela.

Se usata come spuntino per il giorno dopo ma non volete ridurvi all'ultimo  a prepararla, la macedonia può essere tranquillamente composta alla sera, avendo però l'accuratezza di conservarla in frigo il più possibile.

Pomodori secchi speziati sott'olio

Ricetta pomodori secchi speziati!

INGREDIENTI

pomodori secchi 

Foglie menta

Origano

Aglio

Basilico

Capperi

Peroncini freschi piccante

Sale

Olio evo

Olio di semi di girasole

Aceto

Vasetti per conservare cibi

Non abbiamo volutamente scritto le quantità di ingredienti. In realtà noi abbiamo utilizzato circa un chilo di pomodori secchi arrivando a produrre circa 12 vasetti di prodotto conservato.

PROCEDIMENTO

Porre i pomodori secchi in una pentola capiente colma d'acqua.  Aggiungervi dell'aceto (mezzo bicchiere)  e accendere il fuoco.

Mescolare di tanto in tanto.

Quando l'acqua raggiunge il bollore spegnere il fuoco e rimestare fino a che i pomodori si saranno completamente reidratati. 

Toglierli dalla pentola e sciacquare bene sotto acqua corrente.

Asciugarli con cura con un panno di carta assorbente.

A parte tagliare l'aglio a fettine sottilissime, lavare le foglie di menta e le foglie di basilico.

Sminuzzarle finemente.

Lavare i peperoni, aprirli togliendo i semi e tagliarli a rondelle.

Riporre sul fondo del primo contenitore i pomodorini, coprirli con 2 o 3 fettine di aglio, alcune rondelle di peperoncino, foglie di menta o basilico, origano e capperi.

Salare e continuare a comporre gli strati alternando gli ingredienti.

Riempire lasciando circa 1 cm di spazio libero e riempire con un po' di olio evo e olio di girasole.

Mettere in frigo i vasetti fino al giorno dopo. 

Dopo una giornata di riposo, rabboccare i vasi con l'olio,  chiudere bene e riporlo in un pentolone con acqua.

Procedere alla sterilizzazione facendoli bollire per circa 30 minuti.

Lasciare i vasetti all'interno dell'acqua fino a raffreddamento.

Controllare l'avvenuto sotto vuoto e riporre i vasetti al buio. 

La durata è di circa 3 mesi.

N.B.: i vasetti vanno sterilizzati prima dell'uso lavandoli e facendoli bollire per circa 20 minuti.

Se non avviene il sotto vuoto è necessario ripetere la bollitura.

Ci vuole un po' di tempo ma ne vale davvero la pena perché sono squisitissimi!  

Tagliatelle vegan di grano duro

Ricetta tagliatelle vegane di grano duro!

INGREDIENTI

Farina di semola di grano duro 200g
Acqua 100 g
Sale un pizzico

PROCEDIMENTO

Versare a pioggia la farina su un ripiano creando un buco al centro.
Versare l'acqua e amalgamarla piano piano utilizzando una forchetta.
Ultimato l'assorbimento dell'acqua iniziare a lavorare il panetto di pasta fino ad ottenere una palla liscia.

Mettere a riposare coperto con un canovaccio per mezz'ora.

Scaduto il tempo riprendere l'impasto, infarinare il ripiano di lavoro e stendere la pasta lavorando la in una sfoglia non troppo sottile.
Tagliarla a listerelle;

procedere quindi con la cottura in acqua salata per pochissimi minuti.  Assaggiare per valutare il grado di cottura.

Eccola condita con il pesto fatto in casa!

Buon appetito!

Tisana allo zenzero brucia grassi

Ricetta tisana allo zenzero brucia grassi!

INGREDIENTI

20 g radice di zenzero
Acqua 2 bicchieri

PROCEDIMENTO

Mettere a bollire l'acqua. Lavare e pelare lo zenzero.
Tuffato nell'acqua bollente e cuocerlo per 5 minuti.

Versare nelle tazze e gustare.

È un ottimo digestivo e brucia grassi.

Crema al limone vegan!!! Ultra leggera.

INGREDIENTI

80 g zucchero di canna
25 g fecola di patate
127 g acqua
Succo + buccia di un limone

PROCEDIMENTO

Preparare a parte la salsa. Versare l'acqua in un pentolino e aggiungere lo zucchero e la fecola. Far sciogliere a fuoco lento e attendere che si raddensi. Spegnere il fuoco e aggiungere gradatamente il succo di limone assaggiato di tanto in tanto per raggiungere il gusto desiderato.

Crema ideale per farcire crostate, torte e prodotti di pasticceria.



INGREDIENTS 80 g brown sugar 25g potato starch 127 g water Juice + zest of one lemon METHOD Prepare the sauce . Pour water into a saucepan and add sugar and starch . Melt over low heat and allow to become thick. Turn off the heat and gradually add the lemon juice tasted from time to time to achieve the desired taste.

Ideal cream filling for pies, cakes and pastries .

Piadina integrale aromatica vegan

Ricetta piadine vegane integrali light alla menta!

INGREDIENTI  per 2 piadine

90 g farina integrale
30 g semola di grano duro
62 g acqua calda
2 g sale
1 manciata di menta

PROCEDIMENTO

Mescolare le due farine. Aggiungere l'acqua calda e il sale. Mettere la menta lavata e tritata.

Mescolare il tutto.
Formare un panetto e lasciar riposare coperto con pellicola per circa mezz'ora.

Riprendere l'impasto, dividerlo in due parti uguali.

Procedere alla spianatura con il mattarello.

Accendere una piastra antiaderente e porre le piadine una dopo l'altra cuocendole da entrambi i lati a fuoco alto fino a che non faranno le bolle.

Farcire a piacere, arrotolare e riporre sulla piastra per 1 minuto circa.

Risultano buonissime, elastiche e saporite.
Al posto della menta si possono aggiungere anche basilico o altre spezie.
Si possono tranquillamente preparare anche il giorno prima di consumarle, basta conservarle in frigo riposte tra fogli di carta forno all'interno di un sacchetto di nylon.

Buon appetito!


Piadina recipe vegan wholemeal light with mint !


INGREDIENTS for 2 tortillas
90 g wholemeal flour 30g durum wheat semolina 62 g hot water 2 g salt 1 handful of mint

METHOD Mix the flours . Add hot water and salt . Put the washed and chopped mint .

Mix everything. Form a loaf and let stand covered with foil for about half an hour .

Take the dough and divide it into two equal parts .


Proceed to the flattening with a rolling pin .


Turn on a non-stick plate and lay the tortillas one by one cooking them on both sides over high heat until they make the bubbles .


Stuff to taste, roll up and place on the plate for about 1 minute .

They are very good , elastic and tasty . In place of the mint you can also add basil or other spices . You can safely prepare the day before eating , just keep them in the refrigerator stored between sheets of parchment paper inside a nylon bag .



Bon appetit!