Risotto di zucca light

INGREDIENTI

400 g zucca
1 bicchiere d'acqua
2 cucchiai olio evo
Sale q.b.
1 rametto rosmarino



PROCEDIMENTO

Eliminare la buccia e i semi dalla zucca.
Tagliare la polpa a cubetti piuttosto grossi.
Porre i pezzi in una casseruola aggiungendovi mezzo bicchiere d'acqua.
Far cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio. Unire la restante acqua durante la cottura e il rametto di rosmarino sminuzzato 5 minuti prima del termine.

A piacere aggiungere un filo di olio extravergine di oliva.

A parte mettere a bollire una pentola d'acqua.

Raggiunto il bollore salare e tuffarvi il riso. Cuocere per il tempo previsto sulla confezione.

Unire il riso alla crema di zucca e mescolare.

Servire guarnendo con un ciuffo di rosmarino.

Buon appetito!

Pumpkin risotto light

INGREDIENTS
400 g pumpkin
1 glass of water
2 tablespoons extra virgin olive oil
Salt to taste.
1 rosemary branch

METHOD
Remove the peel and seeds from the pumpkin.
Cut the pulp into fairly large cubes.
Place the pieces in a saucepan adding half a glass of water.
Cook for about 15 minutes over medium heat. Add the remaining water during cooking and the sprig of chopped rosemary 5 minutes before the end.
Add a little extra virgin olive oil to taste.
Separately boil a pot of water.
Reached the boil salting and dipping the rice. Cook for the time provided on the package.
Add the pumpkin cream rice and mix.

Enjoy your meal!

Tartine di rosti di patate

Tartine di rosti di patate

INGREDIENTI

200 g di patate
Pomodoro ciliegino q.b.
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Grana grattugiato q.b.
Mozzarella q.b.

PROCEDIMENTO

Seguire la preparazione del rosti qui.
Utilizzare le cialde di rosti come base.

Posizionare un pezzettino di mozzarella, un pomodoro ciliegino e una spolverata di formaggio grana.
Riporre le tartine su di una teglia antiaderente calda.
Coprire e attendere che la mozzarella si sciolga.

Servire subito.

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Rosti canape recipe!

INGREDIENTS

200 g potatoes
Oil evo q.b.
Cherry tomato q.b.
Salt to taste.
Grated Grana q.b.
Mozzarella q.b.

METHOD

Follow the preparation of the rosti here.
Use wafers as a base. Place a piece of mozzarella, a cherry tomato and a sprinkle of grana cheese.

Place the tartlets on a non-stick hot pan.
Cover and wait for the mozzarella to melt.

Serve right away.

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Cous cous di cavolfiore super light!

Ricetta cous cous vegano di cavolfiore super light!

INGREDIENTI

Cavolfiore 500 g
Peperone rosso 300 g
Peperoncino 2
Pomodoro essiccato 2
Pomodoro ciliegino 2
Basilico 4 foglie
Cipolla Tropea 1
Aglio 2 spicchi
Olio evo 4 cucchiai
Sale q.b.
Vino bianco q.b.

PROCEDIMENTO

In un tegame preparare il soffritto con aglio, olio evo e peperoncino tritato.

Lavare accuratamente il cavolfiore e sgranarlo passandolo sulla grattugia.
Aggiungerlo al soffritto.  Unire anche il peperone lavato e tagliato a cubetti, la cipolla tritata, i pomodori tagliati a dadini e il basilico.

Far cuocere il tutto aggiungendo un goccio di vino bianco e acqua durante la cottura.

Cuocere per circa 15 minuti.
Buon appetito!

Cous Cous cauliflower vegan recipe super light!

INGREDIENTS
Cauliflower 500 g
Red pepper 300 g
Chili 2
Dried Tomato 2
Cherry Tomato 2
Basil 4 leaves
Onion Tropea 1
Garlic 2 cloves
Oil 4 tablespoons
Salt to taste.
White wine q.b.

METHOD

In a pan, prepare the sauce with garlic, egg oil and chopped onion. Carefully wash the cauliflower and graze it over the grater. Add it to the frying pan. Also combine the pepper washed and cut into cubes, tomatoes cut into diced and basil.

Cook it all by adding a drop of white wine and water while cooking.
Cook for about 15 minutes.

Enjoy your meal!

Risotto Light al finocchio

Risotto light al finocchio!!

http://pimikiallaricettadellaformulaperfetta.blogspot.it/2017/10/risotto-light-al-finocchio.html

INGREDIENTI

Riso integrale 70 g
Cipolla 10 g
Finocchio piccolo metà
Limone mezzo
Olio evo
Rosmarino un ciuffo
Sale q.b.
Vino bianco q.b.

PROCEDIMENTO

Tagliare a cubetti il finocchio e riporre in una casseruola con olio evo, cipolla tagliata a listerelle e rosmarino sminuzzato.

Far cuocere aggiungendo, durante la cottura, del vino bianco e il succo di un limone.
A parte cuocere il riso e scolarlo 5 minuti prima della fine della cottura indicata; saltarlo infine aggiungendolo agli altri ingredienti per i minuti rimanenti.
Servire tiepido.

Buon appetito!

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Fennel rice light recipe!

INGREDIENTS Full grain rice 70 g Onion 10 g Fennel small half Lemon half Extra virgin olive oil Rosemary is a clump Salt to taste. White wine q.b. METHOD Cut the fennel in cubes and place them in a casserole with oil, chopped onion and crushed rosemary. Cook by adding white wine and lemon juice during cooking. Apart cook the rice and drain it 5 minutes before the end of the cooking; Finally, add it to the other ingredients for the remaining minutes. Serve lukewarm. Enjoy your meal!

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Sorbetto all'anguria super light

Ricetta sorbetto all'anguria super light!

INGREDIENTI

Anguria polpa 400 g
Limone 2 cucchiai
Zucchero di canna 30 g
Acqua 2 cucchiai
Menta q.b.

PROCEDIMENTO

Togliere la buccia e i semi dall'anguria.

Sciacquare e tritare  con il frullatore ad immersione.  Eliminare una parte del liquido.

A parte sciogliere lo zucchero in due cucchiai d'acqua e far raffreddare.

Unire la polpa dell'anguria tritata con lo sciroppo di zucchero. Aggiungere il succo di.limone e mescolare bene. Riporre il tutto in freezer.
Una volta solidificato riprendere il composto e sminuzzarlo.  Ripetere l'operazione per almeno 4 - 5 volte (ovvero ogni volta che la polpa si indurira').

Servire con due foglioline di menta come decorazione.

Super light watermelon sorbet recipe!

INGREDIENTS

Watermelon pulp 400 g
Lemon 2 tablespoons
Cane Sugar 30 g
Water 2 tablespoons
Mint q.b.

METHOD

Remove the peel and seeds from watermelon.
Rinse and chop with the immersion mixer. Eliminate a portion of the liquid. Aside melt the sugar into two tablespoons of water and cool.
Combine the chopped minced pulp with sugar syrup. Add the lemon juice and mix well. Place it all in a freezer.
Once solidified, resume the compound and smudge it. Repeat the operation for at least 4 to 5 times (that is whenever the pulp gets harder).

Serve with two mint leaves as decoration.

Ravioli di melanzana vegan

Ricetta ravioli alla parmigiana vegan!

INGREDIENTI

Per la pasta dei ravioli:

Farina di semola di grano duro 100g
Acqua 50 g
Sale un pizzico

Per il ripieno:

1 melanzana media
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di passata di pomodoro
Sale q.b.
Olio evo q.b.
Acqua q.b.
1 cucchiaino di origano
Mozzarella vegana

PROCEDIMENTO

Versare la farina su una spianatoia e aggiungere piano piano l'acqua in modo da farla incorporare gradatamente (la quantità esatta può variare in base al tipo di farina), aggiungere il pizzico di sale e impastare fino ad ottenere un panetto elastico.
Porre a riposare l'impasto coperto per circa 30 minuti.

Lavare accuratamente la melanzana, tagliarla a cubetti.

Mettere i cubetti in una casseruola con un filo d'olio evo e uno spicchio d'aglio.
Far cuocere per 5 minuti, aggiungere poi circa 20 ml d'acqua e due cucchiai di passata di pomodoro. Cuocere per circa 10 minuti aggiungendo un cucchiaino di origano e sale.

Spegnere e lasciar raffreddare.

Stendere la pasta in una sfoglia sottile.
Tagliare delle losanghe di circa 3 cm di larghezza.
Ricavare dei piccoli mucchietti dal composto e riporli distanziati sulla losanga di pasta aggiungendovi un pezzetto di mozzarella.

Coprire con un'altra sfoglia e richiuderli premendo negli spazi intermedi.
Rifilare i bordi e formare i vari ravioli.

Mettere a bollire una pentola piena d'acqua,  salare e aggiungere un cucchiaino d'olio evo. Quando l'acqua bolle tuffarvi i ravioli e cuocerli per tre minuti circa.

Infine scolarli e servirli caldi. Buon appetito!

Club sandwich rigorosamente vegano

Ricetta club sandwich vegano!

INGREDIENTI
100 g hummus pimiki
2 zucchine grandi
50 g peperoni all'aceto balsamico
Pan carré q.b.
Insalata gentile 1 cespo



PROCEDIMENTO

Preparare l'hummus come è stato fatto qui e i peperoni all'aceto balsamico come questa ricetta.

Tagliare le zucchine a fette sottili e grigliarle.

Lavare accuratamente l'insalata.
Tostare le fette di pan carré da entrambi i lati.

Disporre la prima fetta e ricoprire con le zucchine grigliate e i peperoni.

Coprire con un'altra fetta su cui andremo ad aggiungere le foglie di insalata e l'hummus.

Chiudere con l'ultima fetta e mettere a scaldare sulla piastra per 5 minuti a fuoco basso.
Tagliare il club a metà e servire caldo.

Buon appetito!

Burger di patate golosi ma light

Ricetta burger di patate golosi ma light!

INGREDIENTI

300 g patate
Sale q.b.
Olio evo 1  cucchiaio
50 g mozzarella

PROCEDIMENTO

Lessare le patate.
Ridurre il composto a purea.
Aggiungere un cucchiaio di olio evo e salare.
Mescolare il tutto e far raffreddare.
Riprendere il purea di patate, firmare dei mucchietti all'interno dei quali verrà messa la mozzarella.

Premere delicatamente fino a formare dei burger.

Scaldare una piastra e cuocere i medaglioni ottenuti fino a doratura.
Il fuoco deve essere basso per i primi 10 minuti (in modo da far sciogliere la mozzarella), successivamente va aumentato per consentire la doratura.

Buon appetito!

Hummus alla Pimiki

Ricetta Hummus alla Pimiki vegan e light|

INGREDIENTI

150 g ceci secchi
80 g acqua
20 g olio evo
8 g prezzemolo surgelato
2 peperoncini secchi
Succo di un limone
Sale q.b.
1 spicchio d'aglio

PROCEDIMENTO

Mettere in ammollo i ceci almeno 12 ore prima.
Cuocerli in acqua bollente per circa 1 ora.
Scolare e lasciar raffreddare.
Nel mixer mettere i ceci, l'aglio,  il succo di limone,  2 peperoncini, prezzemolo, sale, olio evo e una parte dell'acqua. Iniziare a frullare e aggiungere via via la parte rimanente dell'acqua.

Il composto ottenuto deve essere pastoso e non liquido.

Può essere utilizzato per farcire focacce,  panini, club sandwich e altre preparazioni salate.

È davvero gustoso.

Hummus recipe!

INGREDIENTS

150 g dried chickpeas
80 g water
20 g oil evo
8 g frozen parsley
2 dried chillies
Juice of a lemon
Salt to taste.
1 clove of garlic

METHOD

Soak the chickpeas at least 12 hours before. Cook them in boiling water for about 1 hour. Drain and let it cool.
In the mixer put chickpeas, garlic, lemon juice, 2 chili peppers, parsley, salt, evo oil and a portion of the water. Start rolling and then add the remaining water.

The compound obtained must be pasty and non-liquid. It can be used to make buns, sandwiches, sandwich clubs and other salty preparations. It's really tasty.

Peperoni al forno all'aceto balsamico

Ricetta peperoni al forno all'aceto balsamico light!

INGREDIENTI

4 peperoni
Olio evo q.b.
Sale q.b.
1 cucchiaio di aceto balsamico

PROCEDIMENTO

Lavare accuratamente i peperoni e ungere la superficie degli ortaggi con olio evo.

Porre in forno a 220°C fino a che la pelle dei peperoni non inizierà a sollevarsi.
Facendo attenzione a non scottarsi togliere la pelle, il torsolo e i semi (praticando un taglio longotudinale).

Tagliare quindi a listerelle.

Riporre infine i peperoni in un contenitore, irrorare con olio evo, aceto balsamico e salare.

Buon appetito!

Burger di patata vegan light

Ricetta burger di patate vegan e light!

INGREDIENTI

300 g patate
Sale q.b.
Olio evo 1  cucchiaio
5 pomodori ciliegini
1 spicchio d'aglio

PROCEDIMENTO

Lessare le patate.
Ridurre il composto a purea.
Aggiungere un cucchiaio di olio evo e salare.

Mescolare il tutto e far raffreddare.

Porre i ciliegini in una casseruola con un goccio di acqua , aggiungere un filo di olio evo e uno spicchio d'aglio e far cuocere per circa 15 -20 minuti aggiungendo dell'altra acqua, se necessario. Salare e far raffreddare.
Riprendere il purea di patate, firmare dei mucchietti all'interno dei quali verranno messi i pomodori ciliegini.

Premere delicatamente fino a formare degli burger.
Scaldare una piastra e cuocere i medaglioni ottenuti fino a doratura.

Il fuoco deve essere bello vivace!

Buon appetito!