Scope delle streghe

Ricetta scope delle streghe!

INGREDIENTI

Salatini a bastoncino
80 g scamorza


PROCEDIMENTO

Tagliare la scamorza a cubetti piuttosto grossi.
Intagliarli nella parte inferiore formando tante piccole striscioline.
Infilare i bastoncini nei cubetti.

Le scope sono pronte!

San Martino

Ricetta San Martino fatto in casa!

INGREDIENTI x 5 San Martino

Pasta frolla

250g burro

500g farina 00

125g zucchero

2 uova

8g lievito

Due pizzichi sale

Ghiaccia reale
2 albumi
300 g zucchero a velo
Limone qualche goccia
Coloranti alimentari

Decorazione Caramelle e cioccolatini. 


PROCEDIMENTO

Unire lo zucchero con il burro (tirato fuori dal frigo circa 30 minuti prima) tagliato a pezzetti. Incorporare le uova e lavorare il composto velocemente con le fruste. Aggiungere infine la farina setacciata con il lievito e il sale. Formare una palla e lasciar riposare per 2 ore circa.

Stendere la frolla tra due fogli di carta forno e , usando lo stampo, ritagliare il S. Martino.

Mettere in forno a 200°C per 10 minuti circa.

Nel frattempo preparare la ghiaccia reale. Montare gli albumi a neve ferma e aggiungervi gradatamente lo zucchero a velo.

Al termine suddividere il composto in tante piccole dosi e colorarlo a piacere con i coloranti vegetali.

Far raffreddare e decorare a piacere .

Ecco la storia di questo splendido dolce:

Martino nasce nel 316 d.C. in Pannonia, l'odierna Ungheria. Divenne soldato e, in seguito, si convertì al cristianesimo e diventò vescovo di Tours, in Francia
La leggenda vuole che in un giorno freddo e piovoso (l'undici novembre), mentre cavalcava avvolto nel suo caldo mantello, Martino incontrasse un vecchio coperto di pochi stracci, barcollante e infreddolito. Martino vuole aiutarlo ma non ha né denaro, né una coperta da offrirgli e così prende il suo mantello e con la spada lo taglia a metà donandone una parte al vecchietto. Poco dopo mentre Martino galoppa felice per aver compiuto quel gesto caritatevole, il clima si riscalda e dalle nuvole spunta un sole radioso. Ecco l'estate di San Martino, come ancora oggi vengono chiamate le belle giornate di novembre.
Giunta la notte Martino sogna Cristo attorniato dai suoi angeli ai quali diceva: "Martino, che è soltanto un catecumeno, mi ha coperto con la sua veste".

Il giorno di San Martino, in molte zone del nord Italia finiva l'anno lavorativo dei contadini. Se il padrone del campo non chiedeva loro di restare a lavorare per lui anche l'anno dopo, questi dovevano traslocare e andare a cercare un altro padrone e un altro alloggio.

Per la festa di S. Martino, in provincia di Venezia, ancora oggi gruppi di ragazzini girano per le strade percuotendo pentoloni e campanacci, chiedendo ai negozi qualcosa in dono e cantando le filastrocche tradizionali. Per questa ricorrenza si prepara il tradizionale dolce di pasta frolla a forma del santo sul cavallo.

Ed ecco anche la tipica filastrocca:

"San Martin xe 'nda in sofitta
a trovar la so novissa.
La novissa no ghe gera
San Martin xe 'nda par tera. 

E col nostro sachetin,
cari signori xé San Martin!
E col nostro sachetin,
viva viva San Martin!"

Zucca mantovana intagliata per Halloween

Tutorial zucca mantovana di halloween!

INGREDIENTI

1 zucca mantovana

PROCEDIMENTO

Lavare la zucca e togliere la calotta superiore mantenendola integra.

Con un cucchiaio scavare bene l'interno eliminando i semi .
Rimuovere anche buona parte della polpa mettendola da parte per un eventuale crema di zucca.

Iniziare ad incidere con un coltellino appuntito, sottile e seghettato.
Intagliare gli occhi facendo attenzione a posizionarli in maniera simmetrica.

Continuare poi con la bocca. Noi abbiamo aggiunto anche due fori laterali nella parte superiore.

Rifinire i fori in modo da eliminare eventuali irregolarità e imperfezioni.
Fare attenzione a non forare eccessivamente la zucca altrimenti andrete a indebolire la zucca che rischierà  di cedere più facilmente.

Pinzimonio scheletro

Ricetta scheletro di verdure!

Ecco un altro simpatico antipasto per Halloween. Non ci sono dosi precise di verdure, dipende soprattutto dalle dimensioni del vostro scheletro ;)

INGREDIENTI

Finocchio
Sedano
Pomodoro ciliegino
Carota
Cetriolo
Peperone
1 foglia verza

PROCEDIMENTO

Sagomare una foglia di verza da usare come testa e apporla all'apice del vassoio. Tagliare il cetriolo a fettine e il peperone a listerelle e formare quindi i capelli e la gabbia toracica. Con il sedano creare le clavicole e le gambe. Con le carote formare invece le braccia e i polpacci. Tagliare il pomodorino a metà e posizionarlo al posto dei piedi. Infine usare 2 foglioline di sedano per le mani.

Ecco pronto il nostro amico scheletro!

Tre ricette in una

Che dire? Questa volta abbiamo fatto una grande confusione.
Con l'intento di produrre una discreta quantità di gnocchi alla romana vegan ci è venuta fuori una colata di semolino mai vista!

Ci siamo perse d'animo?
Ma certo che no. Ora cercheremo di spiegarvi  come procedere per produrre, una porzione per due di gnocchi vegan, una porzione per due di gnocchi alla romana con mozzarella e piselli e un rotolo di semolino, mozzarella, zucchine e pan grattato. Le dosi totali ci sono, bisogna solo suddividere gli ingredienti in maniera opportuna.


INGREDIENTI

250 ml passata pomodoro
250 g semolino
800 g acqua + 50 ml da aggiungere alla passata
2 cucchiai olio evo
Sale
25 g cipolla di Tropea
150 g piselli surgelati
Vino bianco q.b.
30 g pane raffermo
Rosmarino un ciuffetto
2 cucchiaini di prezzemolo tritato surgelato
1 spicchio d'aglio
Sedano a ciuffetti
1 zucchina
30 g Parmigiano Reggiano grattugiato

PROCEDIMENTO

Mettere a bollire l'acqua con il sedano facendo cuocere per 5 - 10 minuti.

Tagliare finemente la cipolla, aggiungerci un filo di olio evo e i piselli. Salare e far cuocere per circa 15  minuti aggiungendo una spruzzata di vino bianco a metà cottura.
A parte versare della salsa di pomodoro aggiungendo dell'acqua e far cuocere per una decina di minuti, salando prima di spegnere il fuoco.
Versare a pioggia il semolino nell'acqua bollente, dopo aver rimosso il sedano, e aggiungere 2 cucchiai d'olio evo.  Procedere con la cottura a fuoco medio per circa 15 - 20 minuti mescolando in continuazione. A metà cottura circa aggiungere sale e una spruzzata di vino bianco.
Togliere il semolino dal fuoco e versarlo in un ripiano precedentemente inumidito.

Lasciarlo raffreddare.

Tagliarlo della forma desiderata.
Tagliare il pane raffermo a fettine e versarvi un'emulsione di acqua, sale e olio evo (se non avete problemi di linea metteteci l'olio puro è più buono).

Accendere il grill del forno e far tostare fino a doratura. Sminuzzate il pane e mescolare al rosmarino e all'aglio precedentemente tagliati a pezzettini.

Aggiungere anche il prezzemolo tritato.

Mettere da parte.
GNOCCHI ALLA ROMANA VEGAN
Riporre 8 fettine di semolino in una casseruola unta con olio evo.

Versare la passata di pomodoro, e i piselli.

Spolverare con il pane precedentemente grigliato al forno e mescolato con gli aromi.

Infornare a 180°C per circa 20 minuti

GNOCCHI ALLA ROMANA A MODO NOSTRO

Utilizzare 8 dischetti di semola e porli su una pirofila imburrata.

Versare una piccolissima quantità di passata di pomodoro, una spolverata di piselli,  100 g di.mozzarella e circa 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato.

Porre in forno e cuocere a 180°C  per 20-25 minuti.

ROTOLO DI SEMOLINO ALLE ZUCCHINE

Recuperare il semolino rimasto e formare una base rettangolare su un foglio di carta forno. Disporvi sopra un velo di salsa di pomodoro, i 25 g di mozzarella rimasta, la zucchina precedentemente grigliata e tagliata a pezzetti e il pane raffermo sminuzzato e tostato con aromi.

Servendosi della carta forno arrotolare il tutto, chiudere e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.

Toglierlo dal frigo e tagliare a rondelle spesse di circa 2 cm.

Disporre in una pirofila unta d'olio e infornare a 180°C.

Buon appetito!

Gingerbread man di Halloween vegani

Ricetta omini Pan di Zenzero vegani di Halloween!

INGREDIENTI x 20 biscotti c.a

2 cucchiaini di malto d'orzo
5g bicarbonato
100g semola di grano duro
100g farina integrale
70g zucchero canna
2 cucchiaini di zenzero
1 cucchiaino di cannella
33g acqua
33g olio
15g limone
pizzico di sale
cioccolato fondente q.b.

PREPARAZIONE

Mescolare le polveri in una ciotola.

Aggiungere il malto e cominciare ad amalgamare gli ingredienti. Aggiungere quindi l'acqua, l'olio e il limone e mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.

Scaldare il forno a 180°. Nel frattempo porre la pasta tra due fogli di carta forno e stenderla con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 2 mm.

Ora è il momento di sbizzarrirsi con le formine che più vi piacciono. Essendo il tema Halloween abbiamo scelto di usare gli stampi per omini, ossetti e cani.

Farli cuocere quindi in forno per 10 minuti circa.

Mentre i nostri simpatici biscotti sono al caldo, sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.

Man mano che gli omini verranno sfornati decorarli a piacere con la sac a poche.

In mezz'ora circa il cioccolato dovrebbe essersi raffreddato e solidificato e quindi i biscotti possono essere riposti, in un contenitore, senza aver paura di rovinare i loro "costumi".

Buon Halloween!

Tanti auguri Micky!!

Auguri Micky!

Oggi è il compleanno di Micky, non solo co-fondatrice del nostro blog ma soprattutto persona speciale e insostituibile per chi le sta attorno. Dedico a lei questa torta super goduriosa con pistacchio, cremino fondente e biscotto. Una sorpresa più che meritata!!

Tanti auguri Micky, ti voglio bene!

Pippi