Pomodori consumati . Ricetta zia Silvana

Ricetta pomodori consumati di zia Silvana

Durante l'infanzia Miky passava le estati a casa degli zii Silvana e Bruno.
Silvana era una zia fantastica e cuoca straordinaria.  Attenta ai particolari utilizzava soltanto materie prime provenienti dal suo orto.
Questa ricetta è un tenero ricordo rimasto nella memoria, accompagnato dai profumi che già alla mattina alle 9.00 salivano le scale in legno che conducevano alla camera dove Miky,  pigrona  dormiva ancora.

INGREDIENTI

Pomodori oblunghi 3 maturi
1 spicchio d'aglio
Sale q.b.
Foglioline di basilico
Olio evo q.b.

PROCEDIMENTO

Lavare i pomodori e tagliarli a metà nel senso della lunghezza.  Porli in una casseruola e irrorarli con un goccio d'olio evo.

Coprire la pentola e far cuocere a fuoco basso aggiungendo di tanto in tanto un po' d'acqua.
Questi pomodori vanno cotti lentamente fino a che piano piano si consumeranno.
Quasi a fine cottura salare  e aggiungere delle foglioline di basilico.

Sono squisitissimi!!!

Sfoglia ai formaggi e speck

Ricetta torta salata ai formaggi e Speck

INGREDIENTI

100 g Speck
20 g Patata
60 g Gorgonzola dolce
60 g Taleggio
60 g Emmenthal
60 g Mozzarella
una spolverata Parmigiano
un rotolo Pasta sfoglia


PROCEDIMENTO

Stendere la sfoglia su una tortiera coperta di carta forno.
Foderarla con la fette di speck e con la patata precedentemente bollita e pressata.

Coprire con i formaggi tagliati a cubetti.

Ripiegare i bordi della sfoglia verso l'interno.

Mettete in forno a 200°C per circa 20 - 25 minuti.

Buon appetito!

Gelato viennetta

Ricetta Viennetta!

INGREDIENTI

Mezzo litro di panna da montare
120 g di zucchero
3 chiare d'uovo
1 bustina vanillina
Cioccolato fondente q.b. (noi abbiamo usato quello delle uova di Pasqua)

PROCEDIMENTO

Montare la panna e, a parte, montare le chiare d'uovo con lo zucchero e la vanillina.

Unire i due composti mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Prendere uno stampo per plumcake e foderarlo con pellicola trasparente. Porre un primo strato di panna e versare sopra casualmente a filo la cioccolata fondente precedentemente sciolta a bagnomaria.

Alternare un altro strato di panna a uno di cioccolato.  Terminare con lo strato di panna.
Porre in freezer per circa 12 ore.
Servire rovesciando la tortina su un piatto. Guarnire a piacere con cioccolato o se preferite con granella di nocciole .

Biscotti occhio di bue vegan

Ricetta occhi di bue vegan!

INGREDIENTI

150 g farina integrale di grano tenero
150 g farina grano duro
70 g zucchero
Pizzico di sale
Acqua 200 ml
Olio di semi di girasole 100 ml
Buccia di un limone
Marmellata di albicocche q.b.

PROCEDIMENTO

Mescolare le due farine e a giungere il sale, lo zucchero e la buccia di limone. Gradatamente unire l'emulsione di acqua  e olio di semi . Impastare fino ad ottenere un composto liscio. Formare una palla e riporre in frigo per mezz'ora.

Togliere dal frigo e stendere l'impasto con il mattarello.
Con un coppapasta ricavare dei dischi. Una metà verrà usata come base dei biscotti.

Sull'altra metà con uno stampo piccolo ricavare i bordi da porre sopra le basi.
Mettere la marmellata.

Infornare a 180°C per 20 - 25 minuti.

Polpette di carne light

Ricetta polpette di carne light!

INGREDIENTI

360 g macinato di Sorana
2 coste di sedano
Mezza cipolla di Tropea
Rosmarino q.b.
1 uovo
1 patata media
15 g Parmigiano Reggiano
28 g pangrattato
Sale q.b.
Aglio 1 spicchio
Passata di pomodoro 260 g
Olio evo q.b.

PROCEDIMENTO

Lessare la patata, pelarla e schiacciarla con lo schiacciapatate (questa volta io l'ho schiacciata con la forchetta).
Grattugiare il sedano e la cipolla.

Unirli in una ciotola con il macinato, la patata e l'uovo. Aggiungere il parmigiano e il rosmarino tritato. Salare.

Mescolare fino ad ottenere un composto uniforme.
Aggiungere il pangrattato e mescolare nuovamente.
Formare delle piccole palline ponendole in una casseruola.

Aggiungere olio evo, uno spicchio d'aglio e cuocere per una decina di minuti.  Versare la passata di pomodoro.

Cuocere per circa 30 minuti aggiungendo di tanto in tanto acqua e un goccio di vino bianco per mantenere sempre la morbidezza.

Servire caldo.

Buon appetito!

Fagiolini vegan appetitosi!

Ricetta fagiolini vegan

INGREDIENTI

1 Kg di fagiolini
Mezza cipolla
250 ml passata pomodoro
Sale q.b.
Olio evo q.b.

PROCEDIMENTO

Pulire i fagiolini togliendo le estremità. Lavarli accuratamente.
In una casseruola versare a filo due cucchiai di olio evo e mettere ad imbiondire la cipolla tagliata finemente.

Unire i fagiolini .

Mescolare e cuocere con il coperchio aggiungendo acqua se i fagiolini risulteranno troppo asciutti.  Dopo circa 20 minuti aggiungere la passata di pomodoro. Mescolare e far cuocere a fuoco lento per un'oretta.  Salare verso fine della cottura.
Servire tiepido.

È un ottimo contorno. Può essere utilizzato anche come condimento per la pasta.

Rolls di peperoni

Ricetta vegetariana dei Bon Bon di peperoni

INGREDIENTI

1 peperone rosso
Formaggio caprino a bastoncino
Sale
Olio evo

PROCEDIMENTO

Lavare il peperone e ungere esternamente con un goccio di olio evo spalmato su tutta la superficie.
Scaldare il forno a circa 220°C . Porre il peperone sulla placca da forno precedentemente coperta con carta forno.

Far cuocere per circa 15 minuti o comunque fino a che la pelle del peperone non apparirà leggermente colorata.
Togliere il peperone dal forno e spellarlo.

Togliere il picciolo,  tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e togliere i semi.
Dividere il peperone in due parti.  Prendere il cilindretto di caprino e inserirlo in una delle due metà.  Avvolgere il peperone e chiuderlo. Mettere il rotolino ottenuto all'interno di una pellicola trasparente.

Chiuderlo delicatamente stringendo un pochino. Porre in frigo per almeno tre ore. Ripetere la stessa operazione anche con la fetta di peperone rimanente.
Trascorso il tempo prendere i cilindri di peperone, togliere la velina e con un coltello affilatissimo tagliare delle fette di 2 cm circa di spessore.

Servire con uno stecchino infilato nel Bon bon.

Sono semplicissimi da eseguire e buonissimi.