Peperoni al forno all'aceto balsamico

Ricetta peperoni al forno all'aceto balsamico light!

INGREDIENTI

4 peperoni
Olio evo q.b.
Sale q.b.
1 cucchiaio di aceto balsamico

PROCEDIMENTO

Lavare accuratamente i peperoni e ungere la superficie degli ortaggi con olio evo.

Porre in forno a 220°C fino a che la pelle dei peperoni non inizierà a sollevarsi.
Facendo attenzione a non scottarsi togliere la pelle, il torsolo e i semi (praticando un taglio longotudinale).

Tagliare quindi a listerelle.

Riporre infine i peperoni in un contenitore, irrorare con olio evo, aceto balsamico e salare.

Buon appetito!

Burger di patata vegan light

Ricetta burger di patate vegan e light!

INGREDIENTI

300 g patate
Sale q.b.
Olio evo 1  cucchiaio
5 pomodori ciliegini
1 spicchio d'aglio

PROCEDIMENTO

Lessare le patate.
Ridurre il composto a purea.
Aggiungere un cucchiaio di olio evo e salare.

Mescolare il tutto e far raffreddare.

Porre i ciliegini in una casseruola con un goccio di acqua , aggiungere un filo di olio evo e uno spicchio d'aglio e far cuocere per circa 15 -20 minuti aggiungendo dell'altra acqua, se necessario. Salare e far raffreddare.
Riprendere il purea di patate, firmare dei mucchietti all'interno dei quali verranno messi i pomodori ciliegini.

Premere delicatamente fino a formare degli burger.
Scaldare una piastra e cuocere i medaglioni ottenuti fino a doratura.

Il fuoco deve essere bello vivace!

Buon appetito!

Pan brioche vegan light

Ricetta pan brioche vegan light!

INGREDIENTI

250 g farina grano duro
7 g lievito di birra fresco
40 g zucchero di canna
Buccia di un limone
125 g burro di mele (trovate la ricetta qui)
177 g latte d'avena

PROCEDIMENTO

Sciogliere il lievito nel latte.
Mescolare insieme  gli ingredienti .

Impastare per circa 10 minuti.
Lasciar lievitare il panetto elastico ottenuto, per circa 2 ore. Riprendere l'impasto e posizionarlo in uno stampo da plumcake. Farlo quindi lievitare per altre 3 ore. Finita la lievitazione spennellare la superficie del pane con olio evo subito prima di metterlo in forno e cuocerlo a 180°C fino a doratura (circa 20 minuti).

Brioche bread vegan light recipe

INGREDIENTS

250 g flour durum wheat
7 g fresh yeast
40 g brown sugar
Peel of one lemon
125 g apple butter (you can find the recipe here)
177 g oat milk

METHOD

Dissolve the yeast in the milk. Mix ingredients together.


Knead for about 10 minutes. Let  the elastic dough obtained rest for about 2 hours. Take the dough and place it in a loaf pan. Let it rest for another three hours. After the leavening brush the surface of the bread with olive oil immediately before putting it in the oven and bake at 180 ° C until golden brown (about 20 minutes).

Rosti di patate vegan extra light

Ricetta rosti di patate vegan ed extra light!

INGREDIENTI

200 g patate
Olio evo q.b.
Sale q.b.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa lavare accuratamente e sbucciare le patate. Quindi grattugiarle finemente.
Asciugare molto bene il composto ottenuto e formare dei mucchietti.

Infine pressarli in modo da ottenere dei medaglioni.

Riporli su una teglia leggermente unta e cuocerli fino a doratura.

Girare, salare e cuocere anche l'altro lato.

Non avendo grassi all'interno, la cottura sarà più lunga. Se dopo averli assaggiati li percepite ancora crudi, potrete riporli nuovamente sulla piastra e continuare la cottura,magari aggiungendovi sopra due gocce d'acqua.
Il rostie è ottimo da servire sia caldo che freddo.  La ricetta si può arricchire aggiungendo, con moderazione, a crudo delle spezie.

Buon appetito!

Vegan Recipe rosti potatoes and extra light!

INGREDIENTS 200 g potatoes extra virgin olive oil q.s. Salt to taste. METHOD First, thoroughly wash and peel the potatoes. Then grate them finely. Dry very well the mixture and form piles.

Finally press them to obtain the medallions.



Put them on a lightly greased baking sheet and bake until golden brown.



Turn, add salt and cook the other side also.



Not having fat inside, cooking will take longer. If after having tasted them perceived still raw, you can put them back on the plate and continue cooking, adding perhaps over two drops of water. The rostie is great to be served either hot or cold. The recipe can be enriched by adding, in moderation, raw spice.



Enjoy your meal!

Sbrisolona vegan

Ricetta sbrisolona vegan!

INGREDIENTI

100 g farina di mais
100 g semola grano duro
100 g mandorle + 15 g per decorazione
75 g zucchero di canna
60 g burro di mele (trovate la ricetta qui)
50 g olio semi di girasole
10 g acqua
Raspatura di un limone
Un pizzico di sale


PROCEDIMENTO

Tritare le mandorle. Miscelare le due farine e disporle a fontana in una ciotola.

Versare nel centro lo zucchero,  le mandorle, la buccia grattugiata del limone e il pizzico di sale.
Mescolati tutti gli ingredienti,  formare una nuova fontana, mettere nel centro il burro di mele, l'olio e l'acqua.
Rimestare facendo amalgamare i singoli ingredienti.
Otterrete un impasto sabbioso che depositerete su una placca da forno ricoperta di carta antiaderente.

Infornare a 180°C .
Lasciar raffreddare e servire decorando a piacere con dello zucchero.

Crumble vegan light recipe!

INGREDIENTS

100 g of corn meal

100 g durum wheat semolina

100 g + 15 g almonds for decoration

75 g brown sugar

60 g apple butter (you can find the recipe here)

50 g of sunflower seed oil

10 g water

Buffing of a lemon

A pinch of salt

METHOD

Chop almonds. Mix the two flours and arrange them in a heap in a bowl.

Pour in the center sugar, almonds, lemon zest and a pinch of salt. Mixed in all the ingredients, form a new fountain in the center put the apple butter, oil and water. Stir doing mix the individual ingredients. You will get a sandy mix that will deposit on a baking sheet covered with greaseproof paper.

Bake at 180 ° C. Allow to cool and serve garnished to taste with sugar.

Filetto "alla Wellington" vegan

Ricetta filetto alla Wellington vegan!

INGREDIENTI

280 g funghi surgelati
1 cespo di radicchio di Chioggia
1 cipolla rossa media
2 cucchiai di passata di pomodoro
Rotolo pasta sfoglia vegana
Mezzo bicchiere d'acqua
40 g vino bianco
Olio evo q.b.


PROCEDIMENTO

Preparare una cipolla lavandola, tagliandola a rondelle e mettendola a rosolare con un filo d'olio.  Lavare quindi un cespo di radicchio, tagliarlo a listerelle e cuocerlo insieme alla cipolla. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua.  Dopo circa 10 minuti aggiungere i funghi surgelati e il vino.
Cuocere per altri 15 minuti. Far raffreddare.
Stendere la sfoglia e porvi al centro il composto. Arrotolare e chiudere le estremità.

 Spennellare con olio evo e infornare a 200°C per circa 25 minuti.

Buon appetito!

Recipe Beef Wellington vegan






INGREDIENTS

280 g frozen mushrooms
1 head of radicchio di Chioggia
1 medium red onion
2 tablespoons of tomato puree
vegan puff pastry roll
Half glass of water
40 g white wine
extra virgin olive oil q.s.

METHOD

Prepare washing onion, cutting it into slices and putting it to brown with a little oil. Then wash a radicchio, cut into strips and cook with the onion. Add half a glass of water. After about 10 minutes add the frozen mushrooms and wine. Cook for another 15 minutes.
Allow to cool. Roll out the dough and fill the center of the compound.
Roll up and close the ends.




Brush with olive oil and bake at 200 ° C for about 25 minutes.



Enjoy your meal!

Ravioli di carciofi vegan

Ricetta ravioli vegan di carciofi light!!!

INGREDIENTI


Per la pasta dei ravioli:

Farina di semola di grano duro 200g
Acqua 100 g
Sale un pizzico

4 carciofi romaneschi
Olio evo q.b.
Sale q.b.
1 cipolla piccola rossa
Succo di un limone
Acqua q.b.
Vino  bianco q.b.


PROCEDIMENTO

Versare la farina su una spianatoia e aggiungere piano piano l'acqua in modo da farla incorporare gradatamente (la quantità esatta può variare in base al tipo di farina), aggiungere un pizzico di sale e impastare fino ad ottenere un panetto elastico.

Porre a riposare l'impasto coperto per circa 30 minuti.

Pulire i carciofi togliendo le foglie più coriacee.  Tagliare la punta. Tagliare il gambo longitudinalmente togliendo la parte più dura. Aprire i carciofi a metà ed eliminare la "barba".
Tagliare a spicchi.
Tagliare finemente la cipolla, metterla a cuocere in una casseruola con un filo d'olio.
Unire i carciofi e cuocere per circa 15 - 20 minuti aggiungendo dell'acqua se il composto tenderà ad asciugarsi eccessivamente.

Salare, far raffreddare e tritare il tutto.
Tirare la pasta in sfoglie sottili, tagliarla in rettangoli di 3 -4 cm.
Formare dei mucchietti con il composto e riporlo sulle losanghe di pasta.

Richiudere con un'altra sfoglia di pasta e sigillare i singoli mucchietti.

Tagliare il bordo dei rettangoli e poi i ravioli singolarmente.

A parte scaldare una pentola d'acqua salata.
Gettare i ravioli e cuocerli per circa 3 minuti.
Scaldare il composto rimasto con un po' di vino bianco e versarlo sui ravioli pronti.

Buon appetito!

Vegan artichoke ravioli light recipe!!!

INGREDIENTS

For the ravioli pasta:

durum wheat semolina flour 200g

Water 100 g

Salt a pinch

For the inside:

4 Roman artichokes

extra virgin olive oil q.s.

Salt to taste.

1 small red onion

Juice of one lemon

Water

White wine

METHOD

Pour the flour on a board and slowly add the water gradually so as to incorporate it (the exact amount may vary depending on the type of flour), add a pinch of salt and knead to an elastic dough.

Make the dough rest covered for about 30 minutes. In the meanwhile clean the artichokes by removing the most leathery leaves. Cut the tip. Cut the stem longitudinally removing the hardest part. Open the artichokes in half and remove the "beard". Cut into wedges. Finely chop the onion and put it to cook in a pan with a little oil. Combine the artichokes and cook for about 15 - 20 minutes, adding water if the compound will tend to dry out excessively.

Adjust with salt and allow to cool and chop everything. Roll out the dough into thin sheets, cut into    3 -4 cm rectangles. Form small heaps with the mixture and place it on lozenges pasta.

Cover with another sheet of dough and seal the individual piles.

Cut the edges of the rectangles and then the ravioli individually.

Aside heat a pot of salted water. Throw the ravioli inside and cook them for about 3 minutes. Heat the remaining mixture with a little bit of white wine and pour over the ravioli.

Enjoy your meal!