Polpettone tonno e olive vegan

Polpettone tonno e olive light senza uova!

INGREDIENTI

Tonno 4 scatolette da 80 g
Patata 310 g
Pangrattato 50 g
Olive denocciolate 35 g
Vino bianco q.b.
Sale q.b.
Limone succo q.b.
Acqua mezzo bicchiere

PROCEDIMENTO

Scolare il tonno e versarlo in una terrina. A parte lessare le patate già pelate e tagliate.
Unirle al tonno dopo averle passate con il passaverdure.
Grattugiare il pane raffermo e aggiungerlo al composto. Tagliare le olive a rondelle e unirle agi altri ingredienti.  Salare.

Formare un rotolo e avvolgerlo all'interno della carta forno chiudendolo come una caramella.
Cuocere per circa 20 minuti a 200°C  aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua.  Togliere il polpettone dalla carta forno, aggiungere del vino bianco e cuocere per altri 20-25 minuti.

Far intiepidire. Servire con una spruzzata di limone.

Tuna loaf  no egg light recipe!

INGREDIENTS 


Tuna 4 80 g cartons 
Potato 310 g 
Breadcrumbs 50 g 
Dehydrated Olives 35 g 
White wine q.b. 
Salt to taste. 
Lemon juice q.b. 
Half a glass of water 

METHOD

Drain the tuna and pour it into a bowl.

Apart boil the potatoes already peeled and cut.
Unite them with the tuna after having passed them with the masher.

Grate the stale bread and add it to the mixture.
Cut the olives into washers and add other ingredients. Salt.

Form a roll and wrap it in the oven paper by closing it as a candy.
Cook for about 20 minutes at 200 ° C and add half a glass of water.
Remove the meatloaf from the oven paper, add white wine and cook for another 20-25 minutes.
Make it cool.

Serve with a splash of lemon.

Tagliata di manzo aromatica

Ricetta tagliata manzo aromatica!

INGREDIENTI
Manzo 700 g
Senape 2 cucchiai
Capperi 15
Rosmarino 3 rametti
Olio evo q.b.
Aglio 1 spicchio
Aceto balsamico 2 cucchiai
Sale q.b.
Vino bianco 2 cucchiai

PROCEDIMENTO

Massaggiare la carne con le mani unte di olio evo e fare scaldare bene la piastra.
Raggiunta la bistecchiera la giusta temperatura, porvi la carne e farla cuocere su tutti i lati.

Tagliare il manzo a fettine di circa mezzo centimetro.

A parte versare in un pentolino olio evo, spicchio d'aglio,  senape , capperi e rosmarino sminuzzato. Far cuocere a fuoco bassissimo aggiustando il tutto con sale e vino bianco. Unire poi l'aceto balsamico.

Con questa salsa guarnire le fettine di carne dopo averle passate velocemente sulla piastra.

È un piatto semplicissimo e di sicuro successo.

Volendo la carne può essere adagiata su un letto di rucola o di patate al forno tagliate sottili come fatto in questa ricetta.

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Flank steak recipe!

INGREDIENTS

Beef 700 g
Mustard 2 tablespoons
Capers 15
Rosemary 3 sprigs
Oil evo q.b.
Garlic 1 clove
Balsamic vinegar 2 tablespoons
Salt to taste.
White wine 2 tablespoons

METHOD

Massage the meat with Evo oil and warm the grill well. When the bistecchiera has reached the right temperature, bring the meat and bake it on all sides.

Cut the beef into slices of about half a centimeter. Cook it for a few second on the grill, then put it on a dish.

Apart pour oil pan, garlic clove, mustard, capers and smoked rosemary. Cook on low heat, adjusting it with salt and white wine. Then add the balsamic vinegar. With this sauce garnish the slices of meat after passing it fast on the plate. It's a very simple and certainly successful dish. Wanting the meat can be laid on a bed of rocket or baked potato thinly cut as done in this recipe.

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Polipo con patate

Ricetta polipo con patate light!!!

INGREDIENTI

800 g polipi
500 g patate
Olio evo q.b.
Sale



PROCEDIMENTO

Seguire questa ricetta per la preparazione dei polipi.

Lessare a parte le patate precedentemente lavate.
Sbucciarle e tagliarle a dadini.

Riporre i polipi, precedentemente tagliati, in una ciotola e aggiungere le patate a tocchetti.

Aggiungere sale e olio evo.
Mescolare bene.
Far riposare per 3-4 ore in frigorifero.
Togliere dal frigo circa mezz'ora prima di servire.
A piacere aggiungere del prezzemolo.

È un modo particolare per gustare questi buonissimi molluschi. Le patate conferiscono un gusto e una consistenza unici nel loro genere.

Buon appetito!

Burger di patate golosi ma light

Ricetta burger di patate golosi ma light!

INGREDIENTI

300 g patate
Sale q.b.
Olio evo 1  cucchiaio
50 g mozzarella

PROCEDIMENTO

Lessare le patate.
Ridurre il composto a purea.
Aggiungere un cucchiaio di olio evo e salare.
Mescolare il tutto e far raffreddare.
Riprendere il purea di patate, firmare dei mucchietti all'interno dei quali verrà messa la mozzarella.

Premere delicatamente fino a formare dei burger.

Scaldare una piastra e cuocere i medaglioni ottenuti fino a doratura.
Il fuoco deve essere basso per i primi 10 minuti (in modo da far sciogliere la mozzarella), successivamente va aumentato per consentire la doratura.

Buon appetito!

Burger di patata vegan light

Ricetta burger di patate vegan e light!

INGREDIENTI

300 g patate
Sale q.b.
Olio evo 1  cucchiaio
5 pomodori ciliegini
1 spicchio d'aglio

PROCEDIMENTO

Lessare le patate.
Ridurre il composto a purea.
Aggiungere un cucchiaio di olio evo e salare.

Mescolare il tutto e far raffreddare.

Porre i ciliegini in una casseruola con un goccio di acqua , aggiungere un filo di olio evo e uno spicchio d'aglio e far cuocere per circa 15 -20 minuti aggiungendo dell'altra acqua, se necessario. Salare e far raffreddare.
Riprendere il purea di patate, firmare dei mucchietti all'interno dei quali verranno messi i pomodori ciliegini.

Premere delicatamente fino a formare degli burger.
Scaldare una piastra e cuocere i medaglioni ottenuti fino a doratura.

Il fuoco deve essere bello vivace!

Buon appetito!

Filetto "alla Wellington" vegan

Ricetta filetto alla Wellington vegan!

INGREDIENTI

280 g funghi surgelati
1 cespo di radicchio di Chioggia
1 cipolla rossa media
2 cucchiai di passata di pomodoro
Rotolo pasta sfoglia vegana
Mezzo bicchiere d'acqua
40 g vino bianco
Olio evo q.b.


PROCEDIMENTO

Preparare una cipolla lavandola, tagliandola a rondelle e mettendola a rosolare con un filo d'olio.  Lavare quindi un cespo di radicchio, tagliarlo a listerelle e cuocerlo insieme alla cipolla. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua.  Dopo circa 10 minuti aggiungere i funghi surgelati e il vino.
Cuocere per altri 15 minuti. Far raffreddare.
Stendere la sfoglia e porvi al centro il composto. Arrotolare e chiudere le estremità.

 Spennellare con olio evo e infornare a 200°C per circa 25 minuti.

Buon appetito!

Recipe Beef Wellington vegan






INGREDIENTS

280 g frozen mushrooms
1 head of radicchio di Chioggia
1 medium red onion
2 tablespoons of tomato puree
vegan puff pastry roll
Half glass of water
40 g white wine
extra virgin olive oil q.s.

METHOD

Prepare washing onion, cutting it into slices and putting it to brown with a little oil. Then wash a radicchio, cut into strips and cook with the onion. Add half a glass of water. After about 10 minutes add the frozen mushrooms and wine. Cook for another 15 minutes.
Allow to cool. Roll out the dough and fill the center of the compound.
Roll up and close the ends.




Brush with olive oil and bake at 200 ° C for about 25 minutes.



Enjoy your meal!

Calamari fritti

Ricetta calamari fritti!

INGREDIENTI

1kg calamari freschi
olio di girasole q.b
farina 00 q.b.
Sale q.b.
Limone

PROCEDIMENTO

Acquistare i calamari facendoli pulire dal vostro pescivendolo di fiducia.
Vanno tolti, la bocca, gli occhi, l'interno e la pelle che ricopre il mollusco.

Tagliare il pesce ad anelli di circa di circa un centimetro.

Sciacquare quindi sotto l'acqua corrente.

Mettere a scaldare l'olio e, quando è bollente , immergervi gli anelli precedentemente infarinati.

Far cuocere coperto per circa 7 minuti fino a che il pesce inizia a scoppiettare o comunque fino a doratura.

Con una schiumarola togliere gli anello e riporli su carta assorbente.

Servire caldi aggiungendovi sale e succo di limone a piacere.

Frittata vegetariana light

Ricetta frittata vegetariana light!

INGREDIENTI

2 uova
Mezza zucchina
2 manciate di spinaci freschi
Mezza cipolla di Tropea
Mezza carota
4 pomodorini ciliegini
Un filo di olio evo
Sale
Vino bianco q.b.
Acqua q.b.

PROCEDIMENTO

Lavare e tagliare le verdure a pezzettini.

 In una casseruola aggiungere un filo di olio evo e le verdure. Aggiungere un po' d'acqua e far cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere del vino bianco e il sale e continuare la cottura per altri 5 minuti.
A parte sbattere le uova con il sale.

Unirle alle verdure coprendo il tutto con un coperchio.

Cuocete per circa 10 minuti.
Servire calda o fredda.

Buon appetito!

Sugo con le costine di maiale

Ricetta sugo di costine di maiale!

INGREDIENTI

3 costine di maiale
1 costa di sedano
Mezza cipolla bianca
150 ml di passata di pomodoro
Uno spicchio d'aglio
Rosmarino q.b.
Sale q.b.
Olio evo q.b.
Vino bianco


PROCEDIMENTO

In una padella scaldare un filo di olio evo con uno spicchio d'aglio e rosolarvi le costine precedentemente tagliate a metà nel senso della larghezza.
Aggiungere il rosmarino tritato e la passata di pomodoro.  Controllare durante la cottura che il sugo non si asciughi troppo eventualmente aggiungere dell'acqua e una spruzzata di vino bianco.
Mantenere il sugo sempre bello morbido.
Cuocere per circa 50 minuti.

Utile per condire pasta sia corta che lunga, dipende dai gusti.

È una libidine!!!

Hamburger di spada e gamberi

Ricetta hamburger light di pesce spada e gamberi!

INGREDIENTI

250 g pesce spada
300 g gamberi
1 cipolla
1 patata
1 costa sedano
Prezzemolo q.b.
Pan grattato
Olio evo
Succo di limone q.b.

PROCEDIMENTO

Lavare e lessare la patata in acqua bollente. Togliere la pelle e passarla in uno schiacciapatate,  salare e mettere da parte.

Lavare e tagliare a listerelle le verdure rimanenti  .

Pulire il pesce spada togliendo lisca centrale e pelle. Tagliarlo a cubetti piccoli.
Pulire i gamberi togliendo i carapaci e l'intestino.  Tagliarli anch'essi a cubetti.
Mescolare il pesce spada e i gamberi, salare e aggiungere olio e succo di limone.

Quindi pressare il composto ottenuto fino a formare dei dischi.
Noi per accontentare l'intera famiglia abbiamo composto un mega hamburger con il pesce e la patata.

 Poi ne abbiamo assemblati altri 4 con pesce e verdure.

Formati gli hamburger passarli nel pangrattato e riporlo sulla bistecchiera ben calda.

 Bagnarli con un filo d'olio. Far cuocere per circa 15 minuti girandola un paio di volte.
Servire a piacere caldi o freddi aggiungendo un goccio di succo di limone.

Buon appetito!