Risotto di zucca light

INGREDIENTI

400 g zucca
1 bicchiere d'acqua
2 cucchiai olio evo
Sale q.b.
1 rametto rosmarino



PROCEDIMENTO

Eliminare la buccia e i semi dalla zucca.
Tagliare la polpa a cubetti piuttosto grossi.
Porre i pezzi in una casseruola aggiungendovi mezzo bicchiere d'acqua.
Far cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio. Unire la restante acqua durante la cottura e il rametto di rosmarino sminuzzato 5 minuti prima del termine.

A piacere aggiungere un filo di olio extravergine di oliva.

A parte mettere a bollire una pentola d'acqua.

Raggiunto il bollore salare e tuffarvi il riso. Cuocere per il tempo previsto sulla confezione.

Unire il riso alla crema di zucca e mescolare.

Servire guarnendo con un ciuffo di rosmarino.

Buon appetito!

Pumpkin risotto light

INGREDIENTS
400 g pumpkin
1 glass of water
2 tablespoons extra virgin olive oil
Salt to taste.
1 rosemary branch

METHOD
Remove the peel and seeds from the pumpkin.
Cut the pulp into fairly large cubes.
Place the pieces in a saucepan adding half a glass of water.
Cook for about 15 minutes over medium heat. Add the remaining water during cooking and the sprig of chopped rosemary 5 minutes before the end.
Add a little extra virgin olive oil to taste.
Separately boil a pot of water.
Reached the boil salting and dipping the rice. Cook for the time provided on the package.
Add the pumpkin cream rice and mix.

Enjoy your meal!

Tartine di rosti di patate

Tartine di rosti di patate

INGREDIENTI

200 g di patate
Pomodoro ciliegino q.b.
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Grana grattugiato q.b.
Mozzarella q.b.

PROCEDIMENTO

Seguire la preparazione del rosti qui.
Utilizzare le cialde di rosti come base.

Posizionare un pezzettino di mozzarella, un pomodoro ciliegino e una spolverata di formaggio grana.
Riporre le tartine su di una teglia antiaderente calda.
Coprire e attendere che la mozzarella si sciolga.

Servire subito.

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Rosti canape recipe!

INGREDIENTS

200 g potatoes
Oil evo q.b.
Cherry tomato q.b.
Salt to taste.
Grated Grana q.b.
Mozzarella q.b.

METHOD

Follow the preparation of the rosti here.
Use wafers as a base. Place a piece of mozzarella, a cherry tomato and a sprinkle of grana cheese.

Place the tartlets on a non-stick hot pan.
Cover and wait for the mozzarella to melt.

Serve right away.

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Spaghetti al nero di seppia

Ricetta spaghetti al nero di seppia

INGREDIENTI
Pasta 500 g
Seppia 500 g
Cipolla metà
Aglio 1 spicchio
Alloro 1 foglia
Sedano mezza costa
Passata pomodoro 100 g
Vino bianco q.b.
Sale q.b.
Limone q.b.
Peperoncino q.b.
Olio evo q.b.


PROCEDIMENTO

Pulire la seppia togliendo la pelle, gli occhi e la bocca.

Togliere il sacchetto contenente il nero di seppia e metterlo da parte.
Tagliare il pesce a listerelle sottili e unirlo alla cipolla e al sedano precedentemente frullati e soffritti. Aggiungere una foglia di alloro e lasciarla per circa 5 minuti (altrimenti il condimento diventa amaro).

Far cuocere per 5 minuti aggiungendo poi una spruzzata di succo di limone e la passata di pomodoro.

Durante la cottura sfumare con vino bianco. Cuocere per circa 25 minuti.
7-8 minuti prima della fine della cottura spremere la sacca del nero nel sugo, aggiungere il sale, un pizzico di peperoncino e ultimare la cottura.

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Pasta with squid ink

INGREDIENTS
 Pasta 500 g
Sepia 500 g
Half onion
Garlic 1 clove
Laurel 1 leaf
Celery half a coast
Tomato tomatoes 100 g
White wine q.b.
Salt to taste.
Lemon q.b.
Chilli pepper q.b.
Oil evo q.b.

METHOD
Clean the sepia by removing the skin, the eyes and the mouth. Remove the bag containing cuttlefish black and set aside. Cut the fish into thin strips and add it to the onion and celery previously shredded and pressed. Add a laurel leaf and leave for about 5 minutes (otherwise the seasoning becomes bitter). Cook for 5 minutes then add a splash of lemon juice and tomato paste. When cooking, blend with white wine. Cook for about 25 minutes. 7-8 minutes before the end of the cooking squeeze the black sack into the sauce, add the salt, a pinch of chili and finish the cooking.

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Crostata alle arance amare light

CROSTATA DIETETICA ARANCE AMARE

INGREDIENTI

250 g semola rimacinata grano duro
1 uovo
70 g burro senza lattosio
70 g zucchero
Un pizzico di sale
Acqua q. b
160 g marmellata arance amare

PROCEDIMENTO
Mescolare tutti gli ingredienti (escludendo la marmellata) formando un composto morbido ma non appiccicoso. L'acqua va aggiunta fino ad ottenere la consistenza desiderata. Formare una palla e lasciar riposare un'oretta in frigo.

Togliere dal frigo e dividere il composto in due parti. Con la prima metà foderare una tortiera, versare sopra la marmellata e coprire con l'altra metà dell'impasto formando dei ciuffetti sbriciolati.

Infornare  180°C per 40 minuti circa.


Buon appetito!

Con questa dose a noi ne sono  venute 2 crostate sottili. Se le volete più spesse aggiungete al composto 5-6g di lievito per dolci.

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LIGHT ORANGES PIE


INGREDIENTS

250 g durum wheat re-milled semolina
1 egg
70 g lactose-free butter
70 g sugar
A pinch of salt
Water q. b
160 g bitter oranges jam


METHOD

Mix all the ingredients (excluding the jam) forming a soft but not sticky mixture. The water must be added until the desired consistency is obtained.
Form a ball and let it rest an hour in the fridge.
Remove from the fridge and divide the mixture into two parts. With the first half line a cake pan, pour over the jam and cover with the other half of the dough forming crumbled tufts.
Bake at 180 ° C for about 40 minutes.
Enjoy your meal!

With this dose we have 2 thin pies.
 If you want thicker add the 5-6g yeast mixture baking powder.

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Cous cous di cavolfiore super light!

Ricetta cous cous vegano di cavolfiore super light!

INGREDIENTI

Cavolfiore 500 g
Peperone rosso 300 g
Peperoncino 2
Pomodoro essiccato 2
Pomodoro ciliegino 2
Basilico 4 foglie
Cipolla Tropea 1
Aglio 2 spicchi
Olio evo 4 cucchiai
Sale q.b.
Vino bianco q.b.

PROCEDIMENTO

In un tegame preparare il soffritto con aglio, olio evo e peperoncino tritato.

Lavare accuratamente il cavolfiore e sgranarlo passandolo sulla grattugia.
Aggiungerlo al soffritto.  Unire anche il peperone lavato e tagliato a cubetti, la cipolla tritata, i pomodori tagliati a dadini e il basilico.

Far cuocere il tutto aggiungendo un goccio di vino bianco e acqua durante la cottura.

Cuocere per circa 15 minuti.
Buon appetito!

Cous Cous cauliflower vegan recipe super light!

INGREDIENTS
Cauliflower 500 g
Red pepper 300 g
Chili 2
Dried Tomato 2
Cherry Tomato 2
Basil 4 leaves
Onion Tropea 1
Garlic 2 cloves
Oil 4 tablespoons
Salt to taste.
White wine q.b.

METHOD

In a pan, prepare the sauce with garlic, egg oil and chopped onion. Carefully wash the cauliflower and graze it over the grater. Add it to the frying pan. Also combine the pepper washed and cut into cubes, tomatoes cut into diced and basil.

Cook it all by adding a drop of white wine and water while cooking.
Cook for about 15 minutes.

Enjoy your meal!

Polpettone tonno e olive vegan

Polpettone tonno e olive light senza uova!

INGREDIENTI

Tonno 4 scatolette da 80 g
Patata 310 g
Pangrattato 50 g
Olive denocciolate 35 g
Vino bianco q.b.
Sale q.b.
Limone succo q.b.
Acqua mezzo bicchiere

PROCEDIMENTO

Scolare il tonno e versarlo in una terrina. A parte lessare le patate già pelate e tagliate.
Unirle al tonno dopo averle passate con il passaverdure.
Grattugiare il pane raffermo e aggiungerlo al composto. Tagliare le olive a rondelle e unirle agi altri ingredienti.  Salare.

Formare un rotolo e avvolgerlo all'interno della carta forno chiudendolo come una caramella.
Cuocere per circa 20 minuti a 200°C  aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua.  Togliere il polpettone dalla carta forno, aggiungere del vino bianco e cuocere per altri 20-25 minuti.

Far intiepidire. Servire con una spruzzata di limone.

Tuna loaf  no egg light recipe!

INGREDIENTS 


Tuna 4 80 g cartons 
Potato 310 g 
Breadcrumbs 50 g 
Dehydrated Olives 35 g 
White wine q.b. 
Salt to taste. 
Lemon juice q.b. 
Half a glass of water 

METHOD

Drain the tuna and pour it into a bowl.

Apart boil the potatoes already peeled and cut.
Unite them with the tuna after having passed them with the masher.

Grate the stale bread and add it to the mixture.
Cut the olives into washers and add other ingredients. Salt.

Form a roll and wrap it in the oven paper by closing it as a candy.
Cook for about 20 minutes at 200 ° C and add half a glass of water.
Remove the meatloaf from the oven paper, add white wine and cook for another 20-25 minutes.
Make it cool.

Serve with a splash of lemon.

Risotto Light al finocchio

Risotto light al finocchio!!

http://pimikiallaricettadellaformulaperfetta.blogspot.it/2017/10/risotto-light-al-finocchio.html

INGREDIENTI

Riso integrale 70 g
Cipolla 10 g
Finocchio piccolo metà
Limone mezzo
Olio evo
Rosmarino un ciuffo
Sale q.b.
Vino bianco q.b.

PROCEDIMENTO

Tagliare a cubetti il finocchio e riporre in una casseruola con olio evo, cipolla tagliata a listerelle e rosmarino sminuzzato.

Far cuocere aggiungendo, durante la cottura, del vino bianco e il succo di un limone.
A parte cuocere il riso e scolarlo 5 minuti prima della fine della cottura indicata; saltarlo infine aggiungendolo agli altri ingredienti per i minuti rimanenti.
Servire tiepido.

Buon appetito!

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Fennel rice light recipe!

INGREDIENTS Full grain rice 70 g Onion 10 g Fennel small half Lemon half Extra virgin olive oil Rosemary is a clump Salt to taste. White wine q.b. METHOD Cut the fennel in cubes and place them in a casserole with oil, chopped onion and crushed rosemary. Cook by adding white wine and lemon juice during cooking. Apart cook the rice and drain it 5 minutes before the end of the cooking; Finally, add it to the other ingredients for the remaining minutes. Serve lukewarm. Enjoy your meal!

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Linguine alle vongole veraci

Ricetta linguine light alle vongole veraci!

INGREDIENTI

Vongole veraci 1 kg
Aglio 1 spicchio
Olio evo 2 cucchiai
Linguine 450 g
Limone 1
Prezzemolo un ciuffo
Sale grosso una manciata
Sale fino q.b.

PROCEDIMENTO


Mettere in ammollo le vongole per circa 30 minuti in poca acqua con una manciata di sale grosso. Sciacquare poi energicamente le vongole cambiando l'acqua per 4 - 5 volte.

In un tegame porre uno spicchio d'aglio e due cucchiai d'olio.

Accendere il fuoco e quando l'olio sarà caldo aggiungere le vongole.

Far cuocere a fuoco vivo fino a che i frutti di mare non si schiuderanno. Aggiungere in cottura il succo di limone e un goccio di vino bianco.

Via via che i molluschi si schiudono toglierli dal fuoco riponendoli in un contenitore separato.

Sgusciare metà vongole e unirle al sugo di cottura rimasto.

A parte far scaldare l'acqua per la cottura della pasta.  Salare e tuffarvi le linguine.
A cottura ultimata della pasta unirla ai molluschi sgusciati. Mescolare bene, aggiungere il prezzemolo, precedentemente lavato e sminuzzato.
Servire guarnendo i piatti con le vongole intere tenute da parte.

"Linguine" pasta with clams light recipe

INGREDIENTS

Clams 1 kg
Garlic 1 clove
Oil evo 2 spoons
Linguine 450 g
Lemon 1
Parsley a clump
Cooking salt a handful
Table salt to taste

METHOD

Soak the clams for about 30 minutes in a little water with a handful of large salt. Then vigorously rinse the clams by changing the water for 4-5 times.

Put a clove of garlic and two tablespoons of oil in a pan. Turn on the fire and when the oil is hot add the clams.
Cook on a live fire until the seafood will unravel.
Add lemon juice and a drop of white wine during the baking.

As the mollusks unlock, remove them from the fire by placing them in a separate container. Peel half clams and add them to the remaining cooking sauce.

Apart warm water for cooking pasta. Put the "linguine" in the salted water.
After finishing the dough, combine it with shelled molluscs.
Stir well, add the parsley, previously washed and crushed.

Garnish the plates with the whole clams kept aside.

Sorbetto all'anguria super light

Ricetta sorbetto all'anguria super light!

INGREDIENTI

Anguria polpa 400 g
Limone 2 cucchiai
Zucchero di canna 30 g
Acqua 2 cucchiai
Menta q.b.

PROCEDIMENTO

Togliere la buccia e i semi dall'anguria.

Sciacquare e tritare  con il frullatore ad immersione.  Eliminare una parte del liquido.

A parte sciogliere lo zucchero in due cucchiai d'acqua e far raffreddare.

Unire la polpa dell'anguria tritata con lo sciroppo di zucchero. Aggiungere il succo di.limone e mescolare bene. Riporre il tutto in freezer.
Una volta solidificato riprendere il composto e sminuzzarlo.  Ripetere l'operazione per almeno 4 - 5 volte (ovvero ogni volta che la polpa si indurira').

Servire con due foglioline di menta come decorazione.

Super light watermelon sorbet recipe!

INGREDIENTS

Watermelon pulp 400 g
Lemon 2 tablespoons
Cane Sugar 30 g
Water 2 tablespoons
Mint q.b.

METHOD

Remove the peel and seeds from watermelon.
Rinse and chop with the immersion mixer. Eliminate a portion of the liquid. Aside melt the sugar into two tablespoons of water and cool.
Combine the chopped minced pulp with sugar syrup. Add the lemon juice and mix well. Place it all in a freezer.
Once solidified, resume the compound and smudge it. Repeat the operation for at least 4 to 5 times (that is whenever the pulp gets harder).

Serve with two mint leaves as decoration.

Ravioli di melanzana vegan

Ricetta ravioli alla parmigiana vegan!

INGREDIENTI

Per la pasta dei ravioli:

Farina di semola di grano duro 100g
Acqua 50 g
Sale un pizzico

Per il ripieno:

1 melanzana media
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di passata di pomodoro
Sale q.b.
Olio evo q.b.
Acqua q.b.
1 cucchiaino di origano
Mozzarella vegana

PROCEDIMENTO

Versare la farina su una spianatoia e aggiungere piano piano l'acqua in modo da farla incorporare gradatamente (la quantità esatta può variare in base al tipo di farina), aggiungere il pizzico di sale e impastare fino ad ottenere un panetto elastico.
Porre a riposare l'impasto coperto per circa 30 minuti.

Lavare accuratamente la melanzana, tagliarla a cubetti.

Mettere i cubetti in una casseruola con un filo d'olio evo e uno spicchio d'aglio.
Far cuocere per 5 minuti, aggiungere poi circa 20 ml d'acqua e due cucchiai di passata di pomodoro. Cuocere per circa 10 minuti aggiungendo un cucchiaino di origano e sale.

Spegnere e lasciar raffreddare.

Stendere la pasta in una sfoglia sottile.
Tagliare delle losanghe di circa 3 cm di larghezza.
Ricavare dei piccoli mucchietti dal composto e riporli distanziati sulla losanga di pasta aggiungendovi un pezzetto di mozzarella.

Coprire con un'altra sfoglia e richiuderli premendo negli spazi intermedi.
Rifilare i bordi e formare i vari ravioli.

Mettere a bollire una pentola piena d'acqua,  salare e aggiungere un cucchiaino d'olio evo. Quando l'acqua bolle tuffarvi i ravioli e cuocerli per tre minuti circa.

Infine scolarli e servirli caldi. Buon appetito!

Polipo con patate

Ricetta polipo con patate light!!!

INGREDIENTI

800 g polipi
500 g patate
Olio evo q.b.
Sale



PROCEDIMENTO

Seguire questa ricetta per la preparazione dei polipi.

Lessare a parte le patate precedentemente lavate.
Sbucciarle e tagliarle a dadini.

Riporre i polipi, precedentemente tagliati, in una ciotola e aggiungere le patate a tocchetti.

Aggiungere sale e olio evo.
Mescolare bene.
Far riposare per 3-4 ore in frigorifero.
Togliere dal frigo circa mezz'ora prima di servire.
A piacere aggiungere del prezzemolo.

È un modo particolare per gustare questi buonissimi molluschi. Le patate conferiscono un gusto e una consistenza unici nel loro genere.

Buon appetito!

Club sandwich rigorosamente vegano

Ricetta club sandwich vegano!

INGREDIENTI
100 g hummus pimiki
2 zucchine grandi
50 g peperoni all'aceto balsamico
Pan carré q.b.
Insalata gentile 1 cespo



PROCEDIMENTO

Preparare l'hummus come è stato fatto qui e i peperoni all'aceto balsamico come questa ricetta.

Tagliare le zucchine a fette sottili e grigliarle.

Lavare accuratamente l'insalata.
Tostare le fette di pan carré da entrambi i lati.

Disporre la prima fetta e ricoprire con le zucchine grigliate e i peperoni.

Coprire con un'altra fetta su cui andremo ad aggiungere le foglie di insalata e l'hummus.

Chiudere con l'ultima fetta e mettere a scaldare sulla piastra per 5 minuti a fuoco basso.
Tagliare il club a metà e servire caldo.

Buon appetito!