Rosti di patate vegan extra light

Ricetta rosti di patate vegan ed extra light!

INGREDIENTI

200 g patate
Olio evo q.b.
Sale q.b.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa lavare accuratamente e sbucciare le patate. Quindi grattugiarle finemente.
Asciugare molto bene il composto ottenuto e formare dei mucchietti.

Infine pressarli in modo da ottenere dei medaglioni.

Riporli su una teglia leggermente unta e cuocerli fino a doratura.

Girare, salare e cuocere anche l'altro lato.

Non avendo grassi all'interno, la cottura sarà più lunga. Se dopo averli assaggiati li percepite ancora crudi, potrete riporli nuovamente sulla piastra e continuare la cottura,magari aggiungendovi sopra due gocce d'acqua.
Il rostie è ottimo da servire sia caldo che freddo.  La ricetta si può arricchire aggiungendo, con moderazione, a crudo delle spezie.

Buon appetito!

Vegan Recipe rosti potatoes and extra light!

INGREDIENTS 200 g potatoes extra virgin olive oil q.s. Salt to taste. METHOD First, thoroughly wash and peel the potatoes. Then grate them finely. Dry very well the mixture and form piles.

Finally press them to obtain the medallions.



Put them on a lightly greased baking sheet and bake until golden brown.



Turn, add salt and cook the other side also.



Not having fat inside, cooking will take longer. If after having tasted them perceived still raw, you can put them back on the plate and continue cooking, adding perhaps over two drops of water. The rostie is great to be served either hot or cold. The recipe can be enriched by adding, in moderation, raw spice.



Enjoy your meal!

Sbrisolona vegan

Ricetta sbrisolona vegan!

INGREDIENTI

100 g farina di mais
100 g semola grano duro
100 g mandorle + 15 g per decorazione
75 g zucchero di canna
60 g burro di mele (trovate la ricetta qui)
50 g olio semi di girasole
10 g acqua
Raspatura di un limone
Un pizzico di sale


PROCEDIMENTO

Tritare le mandorle. Miscelare le due farine e disporle a fontana in una ciotola.

Versare nel centro lo zucchero,  le mandorle, la buccia grattugiata del limone e il pizzico di sale.
Mescolati tutti gli ingredienti,  formare una nuova fontana, mettere nel centro il burro di mele, l'olio e l'acqua.
Rimestare facendo amalgamare i singoli ingredienti.
Otterrete un impasto sabbioso che depositerete su una placca da forno ricoperta di carta antiaderente.

Infornare a 180°C .
Lasciar raffreddare e servire decorando a piacere con dello zucchero.

Crumble vegan light recipe!

INGREDIENTS

100 g of corn meal

100 g durum wheat semolina

100 g + 15 g almonds for decoration

75 g brown sugar

60 g apple butter (you can find the recipe here)

50 g of sunflower seed oil

10 g water

Buffing of a lemon

A pinch of salt

METHOD

Chop almonds. Mix the two flours and arrange them in a heap in a bowl.

Pour in the center sugar, almonds, lemon zest and a pinch of salt. Mixed in all the ingredients, form a new fountain in the center put the apple butter, oil and water. Stir doing mix the individual ingredients. You will get a sandy mix that will deposit on a baking sheet covered with greaseproof paper.

Bake at 180 ° C. Allow to cool and serve garnished to taste with sugar.

Filetto "alla Wellington" vegan

Ricetta filetto alla Wellington vegan!

INGREDIENTI

280 g funghi surgelati
1 cespo di radicchio di Chioggia
1 cipolla rossa media
2 cucchiai di passata di pomodoro
Rotolo pasta sfoglia vegana
Mezzo bicchiere d'acqua
40 g vino bianco
Olio evo q.b.


PROCEDIMENTO

Preparare una cipolla lavandola, tagliandola a rondelle e mettendola a rosolare con un filo d'olio.  Lavare quindi un cespo di radicchio, tagliarlo a listerelle e cuocerlo insieme alla cipolla. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua.  Dopo circa 10 minuti aggiungere i funghi surgelati e il vino.
Cuocere per altri 15 minuti. Far raffreddare.
Stendere la sfoglia e porvi al centro il composto. Arrotolare e chiudere le estremità.

 Spennellare con olio evo e infornare a 200°C per circa 25 minuti.

Buon appetito!

Recipe Beef Wellington vegan






INGREDIENTS

280 g frozen mushrooms
1 head of radicchio di Chioggia
1 medium red onion
2 tablespoons of tomato puree
vegan puff pastry roll
Half glass of water
40 g white wine
extra virgin olive oil q.s.

METHOD

Prepare washing onion, cutting it into slices and putting it to brown with a little oil. Then wash a radicchio, cut into strips and cook with the onion. Add half a glass of water. After about 10 minutes add the frozen mushrooms and wine. Cook for another 15 minutes.
Allow to cool. Roll out the dough and fill the center of the compound.
Roll up and close the ends.




Brush with olive oil and bake at 200 ° C for about 25 minutes.



Enjoy your meal!

Ravioli di carciofi vegan

Ricetta ravioli vegan di carciofi light!!!

INGREDIENTI


Per la pasta dei ravioli:

Farina di semola di grano duro 200g
Acqua 100 g
Sale un pizzico

4 carciofi romaneschi
Olio evo q.b.
Sale q.b.
1 cipolla piccola rossa
Succo di un limone
Acqua q.b.
Vino  bianco q.b.


PROCEDIMENTO

Versare la farina su una spianatoia e aggiungere piano piano l'acqua in modo da farla incorporare gradatamente (la quantità esatta può variare in base al tipo di farina), aggiungere un pizzico di sale e impastare fino ad ottenere un panetto elastico.

Porre a riposare l'impasto coperto per circa 30 minuti.

Pulire i carciofi togliendo le foglie più coriacee.  Tagliare la punta. Tagliare il gambo longitudinalmente togliendo la parte più dura. Aprire i carciofi a metà ed eliminare la "barba".
Tagliare a spicchi.
Tagliare finemente la cipolla, metterla a cuocere in una casseruola con un filo d'olio.
Unire i carciofi e cuocere per circa 15 - 20 minuti aggiungendo dell'acqua se il composto tenderà ad asciugarsi eccessivamente.

Salare, far raffreddare e tritare il tutto.
Tirare la pasta in sfoglie sottili, tagliarla in rettangoli di 3 -4 cm.
Formare dei mucchietti con il composto e riporlo sulle losanghe di pasta.

Richiudere con un'altra sfoglia di pasta e sigillare i singoli mucchietti.

Tagliare il bordo dei rettangoli e poi i ravioli singolarmente.

A parte scaldare una pentola d'acqua salata.
Gettare i ravioli e cuocerli per circa 3 minuti.
Scaldare il composto rimasto con un po' di vino bianco e versarlo sui ravioli pronti.

Buon appetito!

Vegan artichoke ravioli light recipe!!!

INGREDIENTS

For the ravioli pasta:

durum wheat semolina flour 200g

Water 100 g

Salt a pinch

For the inside:

4 Roman artichokes

extra virgin olive oil q.s.

Salt to taste.

1 small red onion

Juice of one lemon

Water

White wine

METHOD

Pour the flour on a board and slowly add the water gradually so as to incorporate it (the exact amount may vary depending on the type of flour), add a pinch of salt and knead to an elastic dough.

Make the dough rest covered for about 30 minutes. In the meanwhile clean the artichokes by removing the most leathery leaves. Cut the tip. Cut the stem longitudinally removing the hardest part. Open the artichokes in half and remove the "beard". Cut into wedges. Finely chop the onion and put it to cook in a pan with a little oil. Combine the artichokes and cook for about 15 - 20 minutes, adding water if the compound will tend to dry out excessively.

Adjust with salt and allow to cool and chop everything. Roll out the dough into thin sheets, cut into    3 -4 cm rectangles. Form small heaps with the mixture and place it on lozenges pasta.

Cover with another sheet of dough and seal the individual piles.

Cut the edges of the rectangles and then the ravioli individually.

Aside heat a pot of salted water. Throw the ravioli inside and cook them for about 3 minutes. Heat the remaining mixture with a little bit of white wine and pour over the ravioli.

Enjoy your meal!

Torta di compleanno al cioccolato e pistacchio. Auguri Marco!!!

Oggi è il compleanno del nostro cucciolo che piano piano sta diventando un piccolo uomo.
Nonostante stia crescendo, dentro di lui rimane ancora il bimbo che sogna ad occhi aperti una torta di compleanno con........udite udite........I dinosauri!
E noi che pensavamo di proporre un dolce sofisticato da pubblicare con tanto di servizio fotografico.

Ecco la torta dunque.
Non è né vegan né light.
Et voilà.

DOLCE AL CIOCCOLATO E PISTACCHI


INGREDIENTI

130 g pistacchi sgusciati
150 g zucchero
250 g cioccolato fondente
6 uova
150 g burro
1 bustina di vanillina
5 g di lievito


PER LA COPERTURA

200 g cioccolato fondente
70 g burro

DECORAZIONE

Cioccolato fondente q.b.
Cioccolato bianco q.b.

PROCEDIMENTO

Montare le uova con lo zucchero.
Sciogliere 250g cioccolato fondente+150g burro a bagnomaria.

Tritare i pistacchi.

Unire alle uova montate il composto al cioccolato lasciato precedentemente raffreddare.
Aggiungere la polvere di pistacchi,  la vanillina e il lievito.  Amalgamare bene gli ingredienti facendo attenzione a non far smontare il composto.

Prendere una pirofila di vetro rettangolare e ricoprirla con carta forno precedentemente bagnata e strizzata.
Versare l'impasto e far cuocere a 160°C per circa 50 minuti.

Nel frattempo preparare la copertura facendo fondere il resto del cioccolato e del burro a bagnomaria e fargli raggiungere temperatura ambiente.

Sfornare la torta,  farla raffreddare, dividerla a metà e sovrapporre in due strati. Trasferirla sulla grata e versarvi sopra il cioccolato fuso.

In due contenitori differenti fondere il cioccolato bianco e il fondente.
Prendere un foglio di carta forno. Munirsi di una siringa per decorazione e riempirla di cioccolato bianco fuso.
Disegnare il soggetto precedentemente scelto. Far raffreddare. Coprire la decorazione con il cioccolato fondente. Mettere in frigo.
Prima di servire la torta togliere le decorazioni dal frigo e staccare delicatamente dalla carta forno.
Deporre sopra la torta e servire.

Buon appetito!

Today is the birthday of our puppy that is slowly becoming a little man. Despite is growing inside him it is still the child who daydreams a birthday cake with unbelievable ........ ........ Dinosaurs! And we thought to propose a sweet sophisticated to be published complete with a photo shoot. Here's the cake, then. It is neither vegan nor light. Et voila. SWEET CHOCOLATE AND PISTACHIOS INGREDIENTS 130 g shelled pistachios 150 g sugar 250 g dark chocolate 6 eggs 150g butter 1 teaspoon of vanilla extract 5 g of yeast FOR COVERAGE 200 g dark chocolate 70 g butter DECORATION Dark chocolate q.s. White chocolate q.s. METHOD Beat eggs with sugar. Melt 250g dark chocolate + 150g butter in a double boiler.



Chop the pistachios.



Combine eggs mounted to the chocolate mixture previously left to cool. Add the powder pistachio, vanilla and baking powder. Mix the ingredients well, being careful not to remove the compound.




Take a rectangular glass baking dish and cover with baking paper previously soaked and squeezed. Pour the mixture and bake at 160 ° C for about 50 minutes.



Meanwhile, prepare the cover by melting the rest of the chocolate in a double boiler and butter and it reaches room temperature. Remove from the oven the cake, let it cool, divide it in half and overlap in two layers. Transfer it on the grate and pour the melted chocolate.

In two different containers melt the white chocolate and dark. Take a sheet of parchment paper. Prepare a syringe for decoration and fill it with melted white chocolate. Draw the subject previously chosen. Allow to cool. Cover the decor with dark chocolate. Put in refrigerator. Before serving remove the cake decorations from the refrigerator and gently peel off the parchment paper. Lay it over the cake and serve. Enjoy your meal!

Radicchio di Treviso tardivo alla piastra

Ricetta radicchio di Treviso alla piastra light!

INGREDIENTI

500 g radicchio di Treviso
Acqua q.b
Aceto q.b.
Sale q.b.
Olio evo q.b.

PROCEDIMENTO

Preparare un'emulsione di olio e aceto rispettivamente in proporzione 1:3. Immergervi il radicchio lavato e tagliato e porlo su una piastra precedentemente riscaldata.

Cuocere per circa 7-8 minuti a fuoco medio salando a fine cottura.

Posizionare su un piatto da portata e servire.

Può essere preparato anche in anticipo e conservato in frigorifero (dura anche 2 giorni).

Buon appetito!