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giovedì 17 gennaio 2019

Corbiolo, tanto amata...



Ci sono momenti della nostra vita che ricordiamo spesso come diapositive stampate nella memoria. Oggi vogliamo condividere con voi delle fotografie di un posto preziosissimo per la nostra famiglia: Corbiolo. Da molti anni  rappresenta un luogo reale e immaginario al tempo stesso, in cui abbiamo conosciuto persone e abbiamo vissuto piccoli pezzi di vita con alcuni che ormai non ci sono più. Al calar della sera, nel silenzio della natura, il sole si prepara ad abbandonare l'orizzonte. Prima di scomparire del tutto ci regala questi colori meravigliosi che si proiettano nelle nostre menti e nei nostri corpi infondendoci energia e vitalità anche nei momenti più bui.





There are moments in our lives that we often remember as slides printed in memory. Today we want to share with you some photos of a precious place for our family: Corbiolo. For many years it has been a real and imaginary place at the same time, in which we met people and we lived small pieces of life with some who are no longer there. At dusk, in the silence of nature, the sun is preparing to leave the horizon. Before disappearing altogether gives us these wonderful colors that are projected into our minds and our bodies, infusing energy and vitality even in the darkest moments.





http://pimikiallaricettadellaformulaperfetta.blogspot.com/2019/01/corbiolo-tanto-amata.html        

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domenica 13 gennaio 2019

Tartine di rosti di patate

Tartine di rosti di patate

ricetta tartine rosti patate

INGREDIENTI

200 g di patate
Pomodoro ciliegino q.b.
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Grana grattugiato q.b.
Mozzarella q.b.

PROCEDIMENTO

Seguire la preparazione del rosti qui.
Utilizzare le cialde di rosti come base.

ricetta tartine rosti patate


Posizionare un pezzettino di mozzarella, un pomodoro ciliegino e una spolverata di formaggio grana.
Riporre le tartine su di una teglia antiaderente calda.
Coprire e attendere che la mozzarella si sciolga.

Servire subito.

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Rosti canape recipe!


INGREDIENTS

200 g potatoes
Oil evo q.b.
Cherry tomato q.b.
Salt to taste.
Grated Grana q.b.
Mozzarella q.b.

METHOD

Follow the preparation of the rosti here.
Use wafers as a base. Place a piece of mozzarella, a cherry tomato and a sprinkle of grana cheese.

Place the tartlets on a non-stick hot pan.
Cover and wait for the mozzarella to melt.

Serve right away.

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mercoledì 1 agosto 2018

Spaghetti al nero di seppia

Ricetta spaghetti al nero di seppia

ricetta spaghetti nero seppia


INGREDIENTI
Pasta 500 g
Seppia 500 g
Cipolla metà
Aglio 1 spicchio
Alloro 1 foglia
Sedano mezza costa
Passata pomodoro 100 g
Vino bianco q.b.
Sale q.b.
Limone q.b.
Peperoncino q.b.
Olio evo q.b.


PROCEDIMENTO

Pulire la seppia togliendo la pelle, gli occhi e la bocca.

ricetta spaghetti nero seppia


Togliere il sacchetto contenente il nero di seppia e metterlo da parte.
Tagliare il pesce a listerelle sottili e unirlo alla cipolla e al sedano precedentemente frullati e soffritti. Aggiungere una foglia di alloro e lasciarla per circa 5 minuti (altrimenti il condimento diventa amaro).



Far cuocere per 5 minuti aggiungendo poi una spruzzata di succo di limone e la passata di pomodoro.

ricetta spaghetti nero seppia


Durante la cottura sfumare con vino bianco. Cuocere per circa 25 minuti.
7-8 minuti prima della fine della cottura spremere la sacca del nero nel sugo, aggiungere il sale, un pizzico di peperoncino e ultimare la cottura.

ricetta spaghetti nero seppia


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Pasta with squid ink


INGREDIENTS
 Pasta 500 g
Sepia 500 g
Half onion
Garlic 1 clove
Laurel 1 leaf
Celery half a coast
Tomato tomatoes 100 g
White wine q.b.
Salt to taste.
Lemon q.b.
Chilli pepper q.b.
Oil evo q.b.

METHOD
Clean the sepia by removing the skin, the eyes and the mouth. Remove the bag containing cuttlefish black and set aside. Cut the fish into thin strips and add it to the onion and celery previously shredded and pressed. Add a laurel leaf and leave for about 5 minutes (otherwise the seasoning becomes bitter). Cook for 5 minutes then add a splash of lemon juice and tomato paste. When cooking, blend with white wine. Cook for about 25 minutes. 7-8 minutes before the end of the cooking squeeze the black sack into the sauce, add the salt, a pinch of chili and finish the cooking.

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venerdì 6 luglio 2018

Crostata alle arance amare light

CROSTATA DIETETICA ARANCE AMARE






INGREDIENTI

250 g semola rimacinata grano duro
1 uovo
70 g burro senza lattosio
70 g zucchero
Un pizzico di sale
Acqua q. b
160 g marmellata arance amare

PROCEDIMENTO
Mescolare tutti gli ingredienti (escludendo la marmellata) formando un composto morbido ma non appiccicoso. L'acqua va aggiunta fino ad ottenere la consistenza desiderata. Formare una palla e lasciar riposare un'oretta in frigo.

Togliere dal frigo e dividere il composto in due parti. Con la prima metà foderare una tortiera, versare sopra la marmellata e coprire con l'altra metà dell'impasto formando dei ciuffetti sbriciolati.



Infornare  180°C per 40 minuti circa.


Buon appetito!

Con questa dose a noi ne sono  venute 2 crostate sottili. Se le volete più spesse aggiungete al composto 5-6g di lievito per dolci.

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LIGHT ORANGES PIE


INGREDIENTS

250 g durum wheat re-milled semolina
1 egg
70 g lactose-free butter
70 g sugar
A pinch of salt
Water q. b
160 g bitter oranges jam


METHOD

Mix all the ingredients (excluding the jam) forming a soft but not sticky mixture. The water must be added until the desired consistency is obtained.
Form a ball and let it rest an hour in the fridge.
Remove from the fridge and divide the mixture into two parts. With the first half line a cake pan, pour over the jam and cover with the other half of the dough forming crumbled tufts.
Bake at 180 ° C for about 40 minutes.
Enjoy your meal!

With this dose we have 2 thin pies.
 If you want thicker add the 5-6g yeast mixture baking powder.

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martedì 10 aprile 2018

Gnocchi di patate al tartufo e taleggio

Ricetta gnocchi fatti in casa al tartufo e taleggio!

ricetta gnocchi tartufo


INGREDIENTI

Patate 1 kg
Farina 00 280 g
Sale q.b.
Crema di tartufo 6 cucchiaini
Taleggio 30 g
Crescenza 100g


PROCEDIMENTO

Lavare accuratamente le patate e mettetele a lessare.  Far cuocere per 20 minuti a partire dal bollore e salare l'acqua.
A cottura ultimata, togliere dal fuoco le patate e sbucciarle.

ricetta gnocchi tartufo

Passarle con lo schiacciapatate.
Aggiungere sale e farina.  Lavorare l'impasto rovesciandolo su di una spianatoia.

ricetta gnocchi tartufo


Creare una palla, dividerla in 4 parti e formare dei cilindretti.

ricetta gnocchi tartufo

ricetta gnocchi tartufo


Tagliare gli gnocchi.

ricetta gnocchi tartufo




A parte far bollire dell'acqua,  salare e tuffare gli gnocchi.
Quando torneranno in superficie saranno pronti.

ricetta gnocchi tartufo

Preparazione del sugo: far sciogliere la crescenza sul fuoco aggiungendo 3 cucchiai d'acqua,

ricetta gnocchi tartufo


unire il Taleggio a cubetti e far amalgamare.  Quando i formaggi si saranno fusi aggiungere 2 cucchiaini di crema di tartufo.  Mescolare e spegnere il fuoco.

ricetta gnocchi tartufo


Cospargere gli gnocchi con la salsa ottenuta. Decorare ogni piatto con un cucchiaino di crema al tartufo.

ricetta gnocchi tartufo

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Potatoes dumplings with truffle and cheese recipe!


INGREDIENTS

Potatoes 1 kg
Farina 00 280 g
Salt to taste.
Truffle Cream 6 teaspoons
Taleggio cheese 30 g
Crescenza cheese 100 g


METHOD

Carefully wash the potatoes and put them to the boil. Cook for 20 minutes from the boil and salt the water.
After cooking, remove the potatoes from the fire and peel off.
Pass them with the patrol pad.
Add salt and flour. Work the dough by dropping it over a staircase.
Create a ball, divide it into 4 parts and form cylinders.
Cut the dumplings.
Apart from boiling water, salting and diving the dumplings.
When they return to the surface they will be ready.

Preparation of the sauce: melt the Crescenza on the fire by adding 3 tablespoons of water, combine the Taleggio in cubes and mix. When the cheeses are melted add 2 teaspoons of truffle cream. Mix and turn off the fire. Sprinkle the dumplings with the obtained sauce. Decorate each dish with a teaspoon of truffle cream.

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lunedì 19 febbraio 2018

Cous cous di cavolfiore super light!

Ricetta cous cous vegano di cavolfiore super light!

cous cous cavolfiore vegan

INGREDIENTI

Cavolfiore 500 g
Peperone rosso 300 g
Peperoncino 2
Pomodoro essiccato 2
Pomodoro ciliegino 2
Basilico 4 foglie
Cipolla Tropea 1
Aglio 2 spicchi
Olio evo 4 cucchiai
Sale q.b.
Vino bianco q.b.

PROCEDIMENTO

In un tegame preparare il soffritto con aglio, olio evo e peperoncino tritato.

cous cous cavolfiore vegano

Lavare accuratamente il cavolfiore e sgranarlo passandolo sulla grattugia.
Aggiungerlo al soffritto.  Unire anche il peperone lavato e tagliato a cubetti, la cipolla tritata, i pomodori tagliati a dadini e il basilico.

cous cous cavolfiore vegan


Far cuocere il tutto aggiungendo un goccio di vino bianco e acqua durante la cottura.

cous cous cavolfiore vegano


Cuocere per circa 15 minuti.
Buon appetito!


Cous Cous cauliflower vegan recipe super light!

INGREDIENTS
Cauliflower 500 g
Red pepper 300 g
Chili 2
Dried Tomato 2
Cherry Tomato 2
Basil 4 leaves
Onion Tropea 1
Garlic 2 cloves
Oil 4 tablespoons
Salt to taste.
White wine q.b.

METHOD

In a pan, prepare the sauce with garlic, egg oil and chopped onion. Carefully wash the cauliflower and graze it over the grater. Add it to the frying pan. Also combine the pepper washed and cut into cubes, tomatoes cut into diced and basil.

Cook it all by adding a drop of white wine and water while cooking.
Cook for about 15 minutes.

Enjoy your meal!

giovedì 23 novembre 2017

Polpettone tonno e olive vegan

Polpettone tonno e olive light senza uova!


ricetta polpettone tonno light





INGREDIENTI

Tonno 4 scatolette da 80 g
Patata 310 g
Pangrattato 50 g
Olive denocciolate 35 g
Vino bianco q.b.
Sale q.b.
Limone succo q.b.
Acqua mezzo bicchiere

PROCEDIMENTO


ricetta polpettone tonno lightricetta polpettone tonno light



Scolare il tonno e versarlo in una terrina. A parte lessare le patate già pelate e tagliate.
Unirle al tonno dopo averle passate con il passaverdure.
Grattugiare il pane raffermo e aggiungerlo al composto. Tagliare le olive a rondelle e unirle agi altri ingredienti.  Salare.

ricetta polpettone tonno light


Formare un rotolo e avvolgerlo all'interno della carta forno chiudendolo come una caramella.
Cuocere per circa 20 minuti a 200°C  aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua.  Togliere il polpettone dalla carta forno, aggiungere del vino bianco e cuocere per altri 20-25 minuti.
ricetta polpettone tonno light

Far intiepidire. Servire con una spruzzata di limone.



Tuna loaf  no egg light recipe!



INGREDIENTS 


Tuna 4 80 g cartons 

Potato 310 g 
Breadcrumbs 50 g 
Dehydrated Olives 35 g 
White wine q.b. 
Salt to taste. 
Lemon juice q.b. 
Half a glass of water 


METHOD


Drain the tuna and pour it into a bowl.


Apart boil the potatoes already peeled and cut.

Unite them with the tuna after having passed them with the masher.

Grate the stale bread and add it to the mixture.

Cut the olives into washers and add other ingredients. Salt.

Form a roll and wrap it in the oven paper by closing it as a candy.

Cook for about 20 minutes at 200 ° C and add half a glass of water.
Remove the meatloaf from the oven paper, add white wine and cook for another 20-25 minutes.
Make it cool.

Serve with a splash of lemon.