Burro di mele - Ricetta vegan

Ricetta burro di mele vegan !

INGREDIENTI

4 mele Morgenduft
1 cucchiaino di cannella
32 g acqua


PROCEDIMENTO

Sbucciare e tagliare le mele a cubetti.

Riporle in una casseruola, aggiungere acqua e cannella e portare a bollore.
Coprire e abbassare il fuoco facendo cuocere per circa un'ora.

Riporre il burro bollente all'interno dei vasetti, far raffreddare e riporre in frigo.

Con questa dose a noi è venuto soltanto un vasetto che abbiamo conservato in frigorifero e consumato in una settimana.

Può essere utilizzato come sostituto del burro nei dolci o come semplice marmellata.

Ravioli vegan al radicchio

Ricetta ravioli vegan al radicchio!

INGREDIENTI

Per la pasta dei ravioli:

Farina di semola di grano duro 200g
Acqua 100 g
Sale un pizzico

Per il ripieno:

1 cipolla rossa
3 pomodori ciliegini
1 cespo radicchio di Chioggia
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Vino bianco mezzo bicchiere

PROCEDIMENTO

Versare la farina su una spianatoia e aggiungere piano piano l'acqua in modo da farla incorporare gradatamente (la quantità esatta può variare in base al tipo di farina), aggiungere il pizzico di sale e impastare fino ad ottenere un panetto elastico.
Porre a riposare l'impasto coperto per circa 30 minuti.
Nel frattempo lavare la cipolla e il radicchio.
Mettere la cipolla a rosolare con un filo d'olio.

Cuocere per circa 5 minuti e aggiungere i ciliegini tagliati in quattro parti e il radicchio tagliato a listerelle sottili.

Cuocere il tutto per circa 20 minuti, salare e a metà cottura aggiungere il vino bianco.

Stendere la pasta in una sfoglia sottile.
Tagliare delle losanghe di circa 3 cm di larghezza.

Ricavare dei piccoli mucchietti dal composto e riporli distanziati sulla losanga di pasta.

Coprire con un'altra sfoglia e richiuderli premendo negli spazi intermedi.

Rifilare i bordi e formare i vari ravioli.

Mettere a bollire una pentola piena d'acqua,  salare e aggiungere un cucchiaino d'olio evo. Quando l'acqua bolle tuffarvi i ravioli e cuocerli per tre minuti circa.

Infine scolare e condire il tutto con il sugo di radicchio avanzato.

Buon appetito!

Carnevale a Venezia

Venezia, città magnifica che con il suo Carnevale si tinge di mille colori.
Piazze gremite di strana gente, vestita di epoche lontane e vicine.
Atmosfera goliardica e leggera, in un pomeriggio di fine febbraio. Frotte di bimbi gioiosi che si rincorrono travestiti per i campielli.
C'è spazio per tutti, anche per chi, apparentemente, non vuole dare spettacolo ma si accontenta di portare con sé solo la maschera che indossa ogni giorno, nei momenti quotidiani della sua vita.

Radicchio di Treviso tardivo all'aceto

Ricetta radicchio di Treviso tardivo all'aceto!

INGREDIENTI

500 g radicchio di Treviso
Acqua q.b
Aceto q.b.
Sale q.b.
Olio evo q.b.


PROCEDIMENTO

Lavare accuratamente il radicchio ed eliminare una parte del gambo tagliandolo in senso longitudinale.

Sezionarlo in spicchi.

Nel frattempo portare ad ebollizione in un pentolino acqua e aceto in proporzione 1:1. Raggiunta la temperatura tuffare il radicchio e farlo cuocere per circa 3 minuti.

Scolarlo in un piatto e irrorarlo con olio, aceto e sale. Per aromatizzare il piatto si può aggiungere nell'acqua di cottura una foglia di alloro.

Tartufini vegani

Ricetta tartufini vegan!

INGREDIENTI

130 g prugne secche denocciolate
77 g cioccolato fondente
26 g cacao amaro in polvere + a.b. per lo spolvero
13 g olio semi girasole
1 pizzico sale
18 g zucchero a velo
1 pizzico cannella


PROCEDIMENTO

Mettere le prugne, il cacao, il cioccolato ridotto in scaglie, lo zucchero a velo, il sale,  l'olio e la cannella nel boccale del mixer.

Frullare i tutto fino ad ottenere un composto pastoso e omogeneo.

Formare delle palline con il composto e passarle nel cacao in polvere.

Gustare.

Cioccolatini al caffè

Ricetta cioccolatini al caffè!

INGREDIENTI

1 cucchiaino caffè solubile
21 g panna da montare
1 cucchiaino e mezzo zucchero al velo
51 g cioccolato

Con questa ricetta avevamo creato, insieme ad altre, una confezione regalo costituita da 4 varietà di cioccolatini. La dose della ricetta è sufficiente per fare 3 cioccolatini.

PROCEDIMENTO

Scaldare in un tegamino la panna senza raggiungere il bollore.

Spegnere il fuoco e
scioglierci caffè e zucchero.

Lasciare raffreddare.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e versare anch'esso nella panna.

Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Colare quindi il tutto in stampini di silicone.

Dopo appena un'ora i nostri cioccolatini saranno pronti per essere gustati!

Cannelloni di melanzane vegan

Ricetta cannelloni vegani di melanzana super light!!

INGREDIENTI:

1 melanzana
200 ml passata di pomodoro
Pesto di broccoli
Sale q.b.
1 fetta pane raffermo
Olio evo q.b.


PROCEDIMENTO:

Fare tostare, nel grill del forno, il pane raffermo tagliato a fette e unto leggermente con olio evo.

Tagliare la melanzana a fette sottili e cuocerla sulla piastra.

Preparare il pesto di broccoli seguendo questa nostra ricetta.

Cuocere a parte la passata di pomodoro aggiungendovi del sale a fine cottura.

In una pirofila stendere uno strato di passata e riporre via via le fette di melanzana riempite con il pesto di broccolo.

Arrotolare le fette come se fossero dei cannelloni. Procedere fino all'esaurimento della melanzana.

Sopra ai cannelloni stendere il pesto rimasto, la passata di pomodoro e il pane tostato e sbriciolato.

Riporre in forno a 180°C per circa 15 minuti.

Buon appetito!